Whisky de malta

Etiqueta "licores y destilados": 50 resultados

La tabla periódica del whisky

Los autores de la página web Dramming han creado la tabla periódica del whisky.  En la ilustración (hacer clic sobre la imagen para ampliarla), podemos encontrar todas las destilerías de malta escocesas (las activas y las cerradas). También encontramos los whiskies de grano y algunos blended.
Las abreviaciones de los nombres de cada destilería se han dado según su denominación. Con todo ha habido problemas con la letra G (muchos maltas comienzan con Glen) y se han utilizado letras correspondientes a la segunda parte de la marca.
El criterio de agrupación de los maltas ha sido geográfico: Los Islay y los Lowland aparecen en los extremos de la tabla mientras que los Speyside y Highland ocupan las posiciones más centrales. Los colores indican quién es el propietario de cada destilería.  También se indica su año de fundación, el año de cierre (si se da el caso), el número de alambiques y la capacidad.   Leer más

Una cata diferente: Kavalan vs Penderyn

Hace unos días nos reunimos para catar unos whiskis de un origen poco habitual:  Kavalan es un malta de Taiwán que ha recibido muchos premios en los últimos años - el Kavalan Solist madurado en barricas de jerez ha sido recientemente galardonado como malta del año por la web de Malt Maniacs.
Por otra parte Penderyn es una destilería de Gales que abrió sus puertas en el año 2000 (anteriormente se había hecho whisky en Gales, pero la última destilería había cerrado el año 1894).

Los Kavalan destacaron por su contundencia;  a pesar de estar embotellados con una graduación de 57% desprendían una gran fuerza aromática en sus tres variantes:

  • Kavalan (Solist, Bourbon Cask) - con notas de vainilla, perfumado y afrutado.
  • Kavalan (Solist, Vinho Barrique) - Muy aromático, aceitoso, con frutos secos y vainilla
  • Kavalan (Solist, Sherry Cask) - También muy aromático, toda una explosión de jerez que nos recuerda las grandes destilerías escocesas.  Encontramos pasas, chocolate y muchos matices diversos. Realmente es un malta muy destacable.

Ante toda esta fuerza los Penderyn se mostraron más discretos - de entrada tenían una graduación más baja, 46%.  Los tres maltas que probamos resultaron bien equilibrados con finales diferentes, aunque no tan obvios y expresivos como los Kavalan:   Leer más

Cata de los whiskys de Islay y Jura

Ayer, junto a una veintena de compañeros, hicimos una cata de los maltas de Islay y Jura.

La idea era hacer un recorrido por toda la variedad de aromas y sabores que podemos encontrar en los maltas de estas dos islas. A pesar del carácter marcadamente ahumado de los Islay pudimos apreciar muchos matices diferentes.

Estos son los maltas que catamos:

  • Bruichladdich Organic Barley. Alc 50%; Un Islay sin características ahumadas, con notas afrutadas y sabor suave a pesar de su elevado grado alcohólico.
  • Ardbeg 10 años, 46%: Una eclosión de humo propia de Ardbeg, notas de mar y de humo - una hoguera en la playa ... Un gran contraste con el primer malta.
  • Bowmore Darkest 15 años, 43%: Algo especiado con toffee, jerez y cebada; matices de jerez para contrastar con los dos primeros whiskies.
  • Laphroaig 10 años, 40%; Notas medicinales, de mar, de yodo, turba y humo.
  • Lagavulin (The Distillers edition 1.997-2.013) - 43%: Una expresión de Lagavulin menos ahumada de lo habitual porque el whisky ha terminado de madurar en barricas de Pedro Ximenez.  Adecuado para introducir matices diferentes.
  • Caol Ila 12, 43%:  Aceitoso, con alquitrán, humo elegante y un poco de sal.
  • Kilchoman Machir Bay 2014, 46% Un malta dulce - a pesar de ser también ligeramente ahumado - con notas de vainilla y de compota.
  • Bunnahabhain 12, 46,3%: Suave con notas de frutos secos. Se notan matices del mar. ,
  • Jura Duirachs 'Own 16 años, 40%:  El malta de Jura no tiene las características ahumadas los Islay. Es suave, cremoso con naranja, frutos secos, manzana, chocolate negro y especias.

Hubo aportaciones muy interesantes (siempre sorprende encontrar a gente que tiene mucha capacidad para detectar aromas en un malta) y un gran ambiente.   Leer más

Muestra de Glenglassaugh (5 años)

La pasada semana recibimos la muestra anual correspondiente a nuestra barrica de Glenglassaugh.  Este malta ya tiene cinco años - compramos la barrica en 2010, en una de las opciones que comentamos en esta entrada anterior.  Lamentablemente la destilería ya no vende más barricas por un cambio de política de los nuevos propietarios.

Próximamente vamos a evaluar si ya puede ser embotellado.   Como el whisky envejece en una barrica pequeña (50 litros) el proceso de maduración es más rápido que en barricas más grandes. 

Si el malta tiene un nivel de madurez suficiente iremos a recoger las botellas y la barrica vacía el próximo verano…

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Degustación de Ardbeg en el Celler de Gelida (Barcelona)

Este pasado fin de semana tuvimos la oportunidad de probar tres expresiones diferentes de Ardbeg en el Celler de Gelida de Barcelona.

Esta tienda del barrio de Sants tiene un rincón destinado a Ardbeg donde podemos encontrar todos los embotellamientos recientes de esta destilería de Islay.  Entre ellos pudimos catar:  

  • Ardbeg 10 años.  Un clásico, siempre excelente;  su carácter marcadamente ahumado se mezcla con notas afrutadas de melón, pera, manzana y especias.  Ver notas de cata de los usuarios de verema.
  • Ardbeg Corryveckan:  Un malta de alta graduación (57,1%). Fresco y medicinal, con matices de regaliz, chocolate y melón. Ver notas de cata de los usuarios de verema.
  • Ardbeg Auriverdes:  Otro whisky con las características de la destilería pero también fresco, balsámico y un poco mentolado. Ver notas de cata

Este año la destilería celebra su 200 aniversario a principios de junio.  Con toda seguridad se embotellará alguna edición conmemorativa que merecerá la pena catar.  Cuando haya novedades las publicaremos…   Leer más

Visita a la Destilería Jura

Port Askaig es un emplazamiento muy pequeño, hay unas cuantas casas, un hotel y algún edificio de servicios. Este es uno de los puertos de entrada a Islay y también es el único lugar de acceso a Jura.

Parece ser que en la antigua lengua nórdica Jura significaba "isla de los ciervos" y de hecho actualmente habitan la isla unas 200 personas y unos 5500 ciervos. El relieve montañoso y un suelo poco fértil han hecho que la población fuera siempre escasa. A finales de los años cuarenta George Orwell vino a la isla para poder escribir su libro 1984 con total tranquilidad.

Jura es realmente un lugar remoto. Se distingue en la distancia por tres montañas redondeadas llamadas Paps (pechos). Para llegar hay que tomar un pequeño ferry - caben tres o cuatro coches - que cruza el estrecho de Islay en unos cinco minutos.   Leer más

Visita a Islay (VI): Ruinas de Finlaggan, Bunnahabhain i Caol Ila

Volvemos a Bridgend para dirigirnos a la zona oeste de la isla. A medio camino de Port Askaig tomamos un camino para ir al Loch Finlaggan. En el lago encontramos dos islas donde se hallan las ruinas de la sede de los Lords of the Isles (señores de las islas) del clan McDonald que datan de los siglos XIV y XV. Esta era la sede era el poder central que controlaba buena parte de las Hébridas durante esta época. Ahora es un lugar muy evocador, silencioso y tranquilo.

De vuelta a la carretera principal, poco antes de llegar a Port Askaig, volvemos a coger otro camino. Este nos lleva hacia el norte durante unos seis kilómetros hacia Bunnahabhain. La destilería está también junto al mar, delante de Jura. Tiene un aspecto más industrial y no tan cuidado como las otras de la isla. De todos modos su emplazamiento es muy bonito y especial, tal vez es la destilería más remota de todas. Bunnahabhain es uno de los maltas más suaves de Islay - la expresión más conocida es el 12 años - y su presencia es también importante en varios blended como Cutty Sark o Black Bottle.   Leer más

Visita a Islay (V): Bruichladdich, Kilchoman i el Loch Gruinart

Partiendo de la zona central de la isla en Bowmore vamos en dirección norte y en el pequeño pueblo de Bridgend tomamos un desvío a la derecha que nos lleva dirección Port Charlotte bordeando el Loch Indaal.

Junto al Loch Indaal en la zona noroeste de Islay encontramos Bruichladdich. Hace veinte años la destilería estaba cerrada y parecía difícil que volviera a abrir. La compra por parte de Mike Reynier y el grupo Murray McDavid hizo que cogiera nuevo empuje. Actualmente es la destilería de la isla que proporciona más puestos de trabajo - sesenta.

Bruichladdich es un malta suave, poco ahumado (aunque tiene algunas expresiones concretas que sí lo son). La estética de la marca es cuidada con un característico color verde turquesa.

Nos dirigimos más al interior hacia el noroeste en la zona del Loch Gorm y llegamos a la destilería Kilchoman. Es la más nueva que encontramos en Islay - este 2015 celebrará su décimo aniversario.   Leer más

Visita a Islay (IV): Bowmore y el centro de la isla

Desde Port Ellen tomamos la carretera central de la isla.  Consiste en una gran recta, con algunos baches, en una llanura donde encontramos un pequeño aeropuerto.  A ambos lados podemos ver un amplio páramo cubierto de vegetación que esconde turba debajo.  Se aprecian algunas zanjas de donde se extrae este combustible terroso y húmedo que produce mucho humo y genera poco calor.  La turba es muy importante para los maltas de Islay, de hecho es un elemento esencial. Afortunadamente es muy abundante, aunque en ocasiones ha habido algún conflicto puntual con organizaciones protectoras de las aves, otra gran riqueza de la isla.

Llegamos a Bowmore - que de hecho es la capital de Islay, aunque no llega al millar de habitantes - y pasamos junto a su iglesia redonda que preside la población;  se dice que fue construida así para que el demonio no tenga ningún rincón para esconderse. Bajamos hacia la zona del puerto y junto al Loch Indaal (un brazo del Atlántico) encontramos la destilería Bowmore.   Leer más

Visita a Islay (III): Ardbeg y ruinas de Kildalton

Seguimos por la misma carretera estrecha del sur de Islay.  Sólo un kilómetro más allá, situada entre verdes campos y el mar, encontramos a Ardbeg.  Otro gigante ahumado y otro mito del mundo del whisky.  No obstante las cosas podrían ser muy diferentes:  Hace sólo 18 años la destilería estaba cerrada y a la venta.  Ahora, bajo la propiedad del grupo Moët Hennessy, Ardbeg presenta un aspecto muy cuidado.  Quizá sea la destilería con un entorno más elegante de Islay, alternando el blanco de las paredes con detalles verde oscuro, propios de los embotellamientos de este whisky.

Seis millas más al este, siguiendo por una carretera estrecha de un solo carril, encontramos las ruinas de Kildalton.  El entorno es solitario, conduciendo hemos podido ver ciervos y hay un silencio al que no estamos del todo acostumbrados.  En Kildalton destaca una gran cruz celta del sigo VIII donde se pueden apreciar todavía algunos relieves con escenas bíblicas.  Este es uno de los monumentos más bien conservados de esta época en Europa occidental.   Leer más

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