Puck

Encuentro Foreros de Verema 2013 en Rioja: 1ª Parada Ramón Bilbao

Prólogo

El viernes 11 de octubre nos pusimos en marcha temprano desde Madrid rumbo a La Rioja. Estábamos todavía desperezándonos del empacho de buen vino del día anterior en Peñín y no queríamos prisas, así nos lo exigían cuerpo y espíritu. Teníamos por delante tres días de visitas, catas, degustaciones, comidas, cenas pero sobre todo tres días para compartir con camaradas físicamente lo que llevábamos cuanto menos seis meses compartiendo virtualmente (con siete meses me refiero a los que distan desde el en Encuentro en Valencia en febrero).

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Pero una cosa es lo que uno planea y otro como se desarrollan los planes pues a menudo entran otros actores en juego y las variables se multiplican. En nuestro caso, una visita a un entrañable amigo previa al inicio del programa del Encuentro propiamente dicho hizo que finalmente tuviéramos que correr más de la cuenta y que ni siquiera tuviéramos tiempo de registrarnos en el hotel, factor que jugó en nuestra contra por la noche pues nos impidió terminar la jornada en tranquila camaradería como os contaré más tarde.

El día era claramente otoñal. El cielo estaba plomizo y las temperaturas se habían desplomado repentinamente -recuerdo que en el Salón de Peñín estuve en manga corta- tanto que Javi tuvo que tomar prestada una cazadora pues iluso de él no consideró la posibilidad de este bajón y se había venido a La Rioja en mangas de camisa.

 

Llegada y encuentro

Llegar a Ramón Bilbao fue fácil y nada más aparcar el coche fuimos atendidos y guiados al edificio donde un nutrido grupo de foreros calentaba motores copa en mano de Monte Blanco 2012, el vino blanco que la bodega elabora en Rueda y que cumplió su cometido de vino de recepción.

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Tras los primeros abrazos a los ya conocidos y las primeras risas al descubrir a los desconocidos, observamos que muchos de ellos llevan puesto un chaleco calentito con el logo de Ramón Bilbao en la parte superior izquierda y que además andan trajinando con sobres. Inquieta que es una consigue descubrir que ambas cosas son entregadas en el mostrador de entrada a la derecha, anterior a la barra y hacia allí me dirijo donde soy saludada con una sonrisa, un sobre y tras hacerme una somera evaluación física, un paquetito transparente con el mencionado chaleco dentro.

Me explican que en el sobre encontraré un papel con el nombre de una uva, esa uva da nombre al grupo con el que jugaré a ser enóloga por un día tras la visita a las instalaciones. Lo abrí y me gustó lo que encontré: Tempranillo ¿qué mejor uva, verdad?

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Visita

Nos recoge Rodolfo Bastida -director técnico y general del grupo- y nos dirige en primer lugar a una zona de viñedo prácticamente adyacente a la bodega. Desde allí nos da algunas pinceladas de la viticultura que practican y de como la climatologia establece el carácter de la uva cada año.

De aquí pasamos a visitar las salas de depósitos que estaban en total ebullición al encontrarnos en plena vendimia.

Son unas instalaciones amplias, modernas y extremadamente limpias. La foto a continuación da la idea de las dimensiones de la bodega haciéndonos sentir auténticos liliputienses al transitar por sus pasillos, pero esto no significa que no cuiden con mimo cada tipo de vino que elaboran.

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Es una bodega a caballo entre el respeto a la tradición que significa el viñedo y el aprovechamiento de los avances tecnólogicos no agresivos con el proceso natural de la elaboracion del vino.

Como dije anteriormente, se hallaba  a pleno rendimiento recibiendo uva y encubando por lo que tuvimos la gratísima suerte de poder observar "in situ" este último proceso.
 

Los operarios estaban a lo suyo y ni si inmutaban con nuestra presencia, nosotros por nuestra parte tratábamos de molestar lo menos posible pero hay que tener en cuanta que éramos nada más ni nada menos que ochenta personas.

12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_encubando_el_mosto

En la primera de las salas reposan los grandes depósitos de acero inoxidable donde se acoge la fermentación de los mostos que irán a las ediciones especiales de Ramón Bilbao, teniendo en todo momento la temperatura controlada gracias a las camisas de las que estaban dotadas. 

En la siguiente nos encontraríamos con grandes tinos de madera de roble francés donde fermenta el mosto destinado las estrellas de la bodega: Ramón Bilbao Edición Limitada y Mirto.

12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_Rodolfo_Bastida   12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_foreros_prestando_atención

 

Juego: Enólogos por un día

Tras escuchar atentamente todas las explicaciones sobre la vinificación de los mostos, Rodolfo Bastida nos pasa "la batuta" y nos propone un juego entre divertido y retador: elaborar un vino que se ajuste a los requerimientos de un concurso convocado por el importador estatal de vinos en Suecia, es decir que si ganábamos el concurso nuestro vino sería el que gozaría de mayor difusión y distribución en Suecia, algo nada desdeñable.

Fuimos distribuidos en grupos según la uva de cada uno de los sobres. Sobre la mesa de Tempranillo los requisitos no sólo de aromas, sabores, estructura y potencial de guarda, sino de precio también pues no sólo había que ajustarse a sus parámetros organolépticos sino que además tenía que ser el más barato, real como la vida misma...

Se nos instaba a tener en cuenta no tanto las sensaciones que nos provocaran sino aspectos como la limpieza, el color, la acidez, la estructura, etc., que nos darían la pauta para anticiparnos a su futuro, estábamos ante una cata en rama no ante una cata de un vino terminado.

12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_Jugando_a_enólogos

Aunque se me suele etiquetar como poética, emotiva o literaria, la verdad es que soy una persona eminentemente práctica y lo demostré haciéndome con los mandos de la calculadora para hacer cábalas de cuánta cantidad proveniente de qué barrica, nos podíamos permitir para que entrara en el concurso y además fuera competitivo.

Al mismo tiempo otros dos miembros pipeta en mano se encargaban de depositar en diferentes copas los tres vinos de muestra con los que teníamos que jugar. Cada uno de ellos provenía de una parcela diferente, con suelo, clima, orientación y edad del viñedo distintos, lo que implicaba unas características muy personales y diferenciadas y por supuesto, un precio diferente.

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Tras varias cábalas con calculadora y medidor nos decidimos por un coupage que a todos nos gustaba bastante y que creíamos que tenía muchas posibilidades cuando de repente uno de nosotros espetó:

No tiene apenas acidez, no va a cumplir con los parámetros de potencial de guarda.

Así que vuelta de nuevo al principio en busca de esa acidez perdida. Ahora me arrepiento de haberlo hecho porque el vino resultante no estaba ni la mitad de bueno que el primero y además, el que finalmente se llevó el gato al agua ¡¡¡¡apenas tenía acidez!!!!!

En fin, son cosas que pasan, calculas, apuestas y... ganas o pierdes.

Éste fue el coupage final:

 12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_botella_juego  12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_mesa_juego

No ganaríamos pero nos lo pasamos genial y aprendimos un montón, entre otras cosas que ser enólogo puede ser mucho más prosaico que lo que nosotros pensábamos... ;-)

 

Cena

Otro indudable acierto del día fue el lugar elegido para la cena, la inmensa sala de barricas de la bodega donde los caldos duermen el sueño de la crianza.

En este soberbio entorno improvisaron mesas que vistieron como si de una cena de gala se tratara. Maravilloso el espacio y la altura que dotaba al ambiente de una atmósfera casi litúrgica.

12_Encuentro_Foreros_Rioja_Ramón_Bilbao_ambiente_cena

La comida habría que enjuiciarla teniendo muy en cuenta que fue un servicio de catering puesto que la bodega no cuenta con instalaciones de restauración. Una vez dicho esto fue más que correcta, variada y abundante.*

Fue regada por una selección de vinos de la bodega de entre los cuales yo destacaría el Ramón Bilbabo Viñedos de Altura 2010 y el Mirto 2008.*

Durante el transcurso de la cena se hizo público el ganador del concurso sueco y no fuimos nosotros :-( pero nos quedamos con el buen sabor de boca al enterarnos de que otro de los grupos -que contaba en expertos en coupages como Terili (Singular Wine)-había presentado exactamente el mismo ensamblaje ;-)

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Para nuestra desgracia el tiempo corría más que el servicio y con claro síndrome de Cenicienta tuvimos que abandonar mesa, cena y bodega apresuradamente o nos hubiéramos encontrado el hotel cerrado y ¡no teníamos llaves! ¡no nos había dado tiempo a registrarnos! Probamos dos bocados del postre y nos perdimos café, el chupito de Limoncello ¡qué rabia! con lo que a mí me gusta, y la botella de conmemoración de la visita.

Pero no nos importó, lo realmente fundamental lo llevábamos dentro, la experiencia interesante, ilustrativa y divertida que nos brindaron en Ramón Bilbao donde nos hicieron sentir más que bienvenidos y a quienes agradecemos de corazón sus muchos esfuerzos para manejar a un grupo de gran tamaño y mayor aún nivel de exigencia.

*Para ver la composición de menú y su maridaje os dirijo al post de Marta Calabuig que es excelente y así no resulto repetitiva.

© Mara Funes Rivas -  Octubre 2013

  1. #1

    JaviValencia

    Mis felicitaciones a la bodega por el excelente trato dispensado, a ti por haberlo plasmado a la perfección y a Verema porque sin ellos no habría sido posible ni lo uno ni lo otro.

    XXX

  2. #2

    Kintiman

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    La verdad es que se volcaron con nosotros y nos trataron de maravilla.

  3. #5

    Marta Calabuig

    Excelente post Mara!!Enhorabuena!

    La verdad es que fue una auténtica pasada, nos trataron muy muy bien! y eso que eramos muchísimos.

    Por cierto, gracias por mencionarme :-)

    Saludos!

  4. #6

    Ruben Adan

    Mara!!

    En esta foto:

    http://1-ps.googleusercontent.com/x/www.verema.com/s3-eu-west-1.amazonaws.com/verema/images/valoraciones/0012/6113/600x450xJuego,P201,P20,28600x450,29.jpg,q1382775817.pagespeed.ic.0OAnnlM1zR.jpg

    Al de atrás de la segunda chica, que sale con el brazo tapandose la cara, parece que le vaya a explotar algo!!

    Qué bien nos lo pasamos! Y tu post ayuda a que quede para la posteridad y no se olvide!

    Cojo las palomitas y espero el resto de crónicas :p

  5. #7

    Elmesias

    Fantástica crónica!

    Me alegro mucho de haberte conocido.

    Un saludo,

    Jorge

  6. #8

    Jjdomingo

    Ya había leido algo sobre lo bien que lo pasásteis en el Encuentro, pero este artículo me da una idea bastante exacta de lo que vivisteis el primer día.
    ¡Enhorabuena! y espero los siguientes

  7. #13

    Joseangel

    Excelente crónica Mara. Espero ansioso el relato del resto del Encuentro. Un abrazo.

  8. #15

    JaviValencia

    en respuesta a Ruben Adan
    Ver mensaje de Ruben Adan

    Creo que es el compadre de Murcia!!!

    Anda, déjate de palomitas y cena como Dios manda ;-)

  9. #17

    Almàssera

    Fantàstica crònica. Esperem àvidament la continuació.
    Novament, gràcies a Verema i, en aquest cas, a tot l'equip de Ramon Bilbao.
    (Eva)

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