Pacoalanaranja

La Sucursal uno de los mejores restaurantes de España

Alfa Romeo entrega los XV premios a los mejores restaurantes de España. La prestigiosa marca italiana de coches concede anualmente sus premiso a los más destacados restaurantes españoles a través del anuario "España Gastronómica". En esta edición, los ganadores han sido: "Monasterio Rocamador" (Badajoz), "La Sucursal" (Valencia), "Dassa Bassa" (Madrid), "Casa Marcial" (Asturias), y "Amparito

LAS MEJORES NARANJAS

Hemos estado con ellos, y os puedo asegurar que sus naranjas y mandarinas son las mejores. También he de deciros que han sido capaces de crear un modelo de negocio muy interesante, donde prima la calidad y el compromiso. ¡Paraula de llaurador! que es la que vale, por encima de contratos y fiducias. Te garantizan naranjas y mandarinas que van del árbol a tu casa en 24h. Sin procesos químicos ni

EN QUÉ BANDO ESTAS EN GASTRONOMÍA?

Te molan los aires renovadoreso eres un carca tradicionalista? Sopa de ajo o gotas de melón esferificado? Lubina Salvaje o domesticada? Vino ecológico o Crianza de Novartis? Rioja o Priorato? Jabugo o Jamelgo? Chicha o llimonà? Schweepes o Fiber tree? Ahora se investiga en cocina, antes el conocimiento culinario se adquiría de las propias madres y de los grandes chefs, padres de la restauración.

UN SAHARAUI ELABORA EL MEJOR ARRÒS CALDÓS VALENCIÀ

El saharaui Mohamed Bouzeid ha sido el cocinero ganador del IV Concurso d'Arròs Caldós de Llutxent. No cabe duda que la globalización ha llegado también a la cocina tradicional valenciana. Mohamed es el responsable de preparar los arroces en el restaurante La Visteta de Barx (Alicante), un local donde entre semana se elaboran menus de 8 € para los trabajadores. La humildad del arrosset caldòs se

VIII JORNADAS GASTRONOMÍA MICOLÓGICA

VAMOS A CONOCER LO QUE UN BUEN MAESTRO EN LA COCINA PUEDE HACER CON LOS PRODUCTOS TAN EXCELENTES QUE NOS OFRECE LA NATURALEZA EN ESTAS FECHAS. AMANTES DE LAS SETAS/HONGOS ATENSE LOS MACHOS: TENGO QUE HACER UN ALTO EL CAMINO Y ECHAR MANO DE LA LECCIÓN MAGISTRAL DE MIS AMIGOS DE LA SEQUIETA (JOSE, SEBAS) VIII JORNADAS DE LA COCINA MICOLÓGICA QUE HASTA EL 10 DE NOVIEMBRE... VAIS A TENER OPORTUNIDAD

GASTROFONICAMENTE INCORRECTO

¿Se puede ser incorrecto hablando de gastronomía? ¡Sí! ¿Cómo? ¡Comiendo! Y además, animando a la gente a quedarse en casa a cocinar, en vez de salir a gastarse los cuartos como predican e incentivan desde la entrañable fanzine urbana, VALENCIA CITY, mis geniales y respetados compañeros: Alfredo Argilés, Rafa Marí, Santos Ruiz, y Cristina Giménez. Para apoyar esta recalcitrante teoría del

"El Maravilla" nos enseña la tortilla de chips, y ....

A uno de los cocineros del Bulli se le ocurrió utilizar patatas chips, y así dicen algunos que surgió una receta que posteriormente se adueñó Ferrán Adrià, y después conoció todo el mundo. Claro, que esto no se puede asegurar, a pesar de que quien lo cuente pueda darte mucha credibilidad, sin pruebas sólo podemos adjudicar la receta a Adrià. José Andrés "El Maravilla", con su gracia y salero,

LA DIETA DEL CUCURUCHO

Verano es tiempo de dietas y también de excesos, dos temas difíciles de conciliar. Más de uno/a que conozco, en agosto tribula sobre cómo sorprender a sus compañeros a la vuelta del verano. Moreno y bragao como un vigilante de la playa, ese el deseo. Solo alcanzable si durante el verano cumple a rajatabla la infalible “Dieta del Cucurucho”. Ya saben, la de comer poco y ....... mucho. Las demás

LOS BIOCOMBUSTIBLES Y LA ALIMENTACIÓN

No existe duda alguna de que los biocombustibles propician un encarecimiento del precio de muchos alimentos, no hace mucho dábamos a conocer el aumento que sufrirían productos como el pan, la leche o los huevos y augurábamos que cualquier producto alimentario relacionado directa o indirectamente con los cereales sufriría un aumento de precio. Quizás los consumidores suframos notablemente un coste


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    Publicaciones

    "EL NUEVO DESAFÍO, LA COCINA MEDITERRÁNEA"
    Editado por la Cadena SER. 2008
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    "ARROCES DE ANIVERSARIO"

    Editado por la Cadena SER, con motivo de su 75 Aniversario. 2007
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    “Bon Profit, Cocinas Valencianas de hoy”. Editado por Federico Doménech S.A. 2004
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    “Guia de vinos y bodegas de la Comunidad Valenciana” Editado por G-85. Valencia. 2002
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