Pacoalanaranja

¡Humo!

Antes y después de la "Ley Seca"... en este caso "Ahumada".... Habría mucho que hablar... Sin embargo ahora me atrevo a entrar en los bares con mis hijos, son pequeños. También he notado que llego a casa y no tengo que orear la chaqueta y el resto de ropa en la galería por la inquebrantable adhesión del humo.... ahora disfruto más del vino y de los sabores en el restaurante... pero me joroba que s

¡Humo!

Basta ya!

Creo que deberíamos decir basta. No es justo que España siendo la 1ª potencia mundial en gastronomía tenga tan solo 144 estrellas, por debajo de Alemania 225, Italia 272, Japón 347!!!!!! y Francia 553. Creo que estos tíos nos han vuelto a meter la goma

¿Gin tonic o ensalada?

      Hay que reconocer que estamos de lleno inmersos en la cultura del Gin-Tonic. ¿Quién se lo iba a decir hace unos años a Don Coñac... al Comandante Cubata... o al mismísimo Mr. Scotch, que iban a ser superados por este transparente combinado. Ahora encontramos en las estanterías de los locales más ginebras, que coñacs en tiempos del tío Paco

¿Gin tonic o ensalada?

Chocolate

A mi esto del chocolate, como soy muy macho, nunca me ha gustado declarar abiertamente que me apasiona. No se si será cosa de la edad pero ya me empieza a importar un pito ese prejuicio. Esta semana tuve la oportunidad de conocer a Sabine Van Mullem una belga más flamenca que la Pantoja, que ha montado en Valencia una chocolatería singular "El León Dulce". Con más de

Boqueria vs Mercado Central

  Comienzo el curso académico a postear con ganas de polemizar sobre los dos grandes mercados de producto mediterráneo, uno en Valencia y otro en Barcelona.   La Boquería y El Central se encuentran en zonas de alto valor histórico y cultural de las dos villas, por su pintoresquismo son de obligada visita para los turistas, ya que plasman el colorido del

Boqueria vs Mercado Central

Horchata y fartons 2.0

Este es el ganador del I Concurso "Inventa el postre valenciano". Una iniciativa puesta en marcha a raíz del 50 aniversario de Fartons Polo. El certamen se celebró la primera semana de Julio en pleno corazón de Alboraia. 14 profesionales de la restauración valenciana ofrecieron la mejor cara de lo que se puede hacer con horchata, "fartons" y mucha imaginación. Ganó el Restaurante Chust

Horchata y fartons 2.0

La elite del corte de jamón Ibérico en Valencia

Este sábado pasará a la historia como el día que me día la gran "jartá" conceptual de pernil ibérico. No lo probé porque no se puede estar en misa y repicando, y si se habla, no se come. Durante 120' que duró la prueba, cada uno de los seis participantes en el II Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana, dieron cuenta de un Guijuelo de 7 kg. y demostraron que


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    Publicaciones

    "EL NUEVO DESAFÍO, LA COCINA MEDITERRÁNEA"
    Editado por la Cadena SER. 2008
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    "ARROCES DE ANIVERSARIO"

    Editado por la Cadena SER, con motivo de su 75 Aniversario. 2007
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    “Bon Profit, Cocinas Valencianas de hoy”. Editado por Federico Doménech S.A. 2004
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    “Guia de vinos y bodegas de la Comunidad Valenciana” Editado por G-85. Valencia. 2002
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