La elite del corte de jamón Ibérico en Valencia

Este sábado pasará a la historia como el día que me día la gran "jartá" conceptual de pernil ibérico. No lo probé porque no se puede estar en misa y repicando, y si se habla, no se come.

Durante 120' que duró la prueba, cada uno de los seis participantes en el II Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana, dieron cuenta de un Guijuelo de 7 kg. y demostraron que con un cuchillo bien afilado se puede sacar rendimiento y belleza a un cerdo muerto en el año 2006.

Qué grande, de verdad. Por los 5 platos clavados en 100 gramos, y otros 3 de las partes más irregulares que cada  va dando el jamón. Todas las fuentes tenían una estética correctísima, pero la pieza cada vez más huesuda trincada en el jamonero seguía siendo bella gracias a su impecable corte. Tuvieron tiempo, aunque no todos, de elaborar un plato creativo

 Las 400 personas que presenciaron el concurso disfrutaron de lo lindo, porque conforme iban cortando se repartía el jamón a cascoporro por la gradería del auditorio. La Cova Gran en Paterna, un lugar muy chulo, volverá a ser la sede de la próxima edición, aseguró el Alcalde de la villa, Lorenzo Agustí.

El palmarés: 

1º: Juan Carlos Gómez Sierra

2º: Miguel Prieto Mora.

3º: David Millana Pradas

A mi ya veis lo que me dejaron los muy....