Pacoalanaranja

La controversia del ajo

A vueltas con el ajo andan los italianos. Y eso me preocupa, porque el ajo es un alimento esencial de la dieta mediterránea, y hasta la fecha también lo era de la cocina italiana donde era venerado. Otro valor añadido demostrado del ajo es su benevolencia salutífera; ora como antibiótico natural; ora como antiartrítico eficiente; y recientemente validante preventivo de enfermedades cardíacas. El

La manera de conseguir el libro es muy sencilla. S...

La manera de conseguir el libro es muy sencilla. Solo tienes que acercarte a C/Don Juan de Austria, 3 y pedirlo en la recepción de Radio Valencia.Es la única forma. El libro no se vende, es un regalo para los amigos y oyentes de la SER en Valencia, con motivo del 75 Aniversario del nacimiento de la emisora.

En cuanto a los arroces me parece que si la vetera...

En cuanto a los arroces me parece que si la veteranía suele ser un grado en la mayoría de los ámbitos de la vida, en la cocina del arroz mucho más. Los arroces valencianos en general son el resultado de la alquimia de un puñado no muy extenso de ingredientes locales cuyo resultado se ha ido adecuando al gusto de la mayoría a lo largo de las generaciones. Es ahora cuando hay mucho cocinero

Hola Paco, Te saluda el Grulla. Totalmente de acue...

Hola Paco, Te saluda el Grulla. Totalmente de acuerdo con tu punto de vista al respecto. "Que los dioses dejen de mirarse el ombligo". La alta gastronomía se ha convertido en un club muy privado y, nunca mejor dicho, ellos se lo guisan y ellos se lo comen. En otro orden de cosas tengo un verso que me enseñaban de pequeñito en el cole y que siempre me ha gustado. Allá vá:- Ayer invité a Torcuato

Querido Paco:Quiero ser el primero (o uno de ellos...

Querido Paco:Quiero ser el primero (o uno de ellos) en darte la enhorabuena por tu suculento blog y desearte una larga andadura. Y ya de paso: ¿dónde se puede adquirir un ejemplar del ejemplar libro "Arroces de Aniversario"?Gracias y mucha suerte

Contra el Integrismo gastronómico

Criticando al Crítico Gastronómico. ¿El crítico gastronómico nace o se hace? Esta es una cuestión muy interesante sobre la cual podemos abundar un poco, y a lo mejor, dar con las razones que llevan a un individuo a elegir esa sacrificada, más que profesión, opción de vida, y ser crítico gastronómico. En la mayoría de los casos, al menos en España, suele ser varón, culto, obeso y casado. La


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    Publicaciones

    "EL NUEVO DESAFÍO, LA COCINA MEDITERRÁNEA"
    Editado por la Cadena SER. 2008
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    "ARROCES DE ANIVERSARIO"

    Editado por la Cadena SER, con motivo de su 75 Aniversario. 2007
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    “Bon Profit, Cocinas Valencianas de hoy”. Editado por Federico Doménech S.A. 2004
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    “Guia de vinos y bodegas de la Comunidad Valenciana” Editado por G-85. Valencia. 2002
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