Blog de Jordi Melendo

La cata y el análisis sensorial, dictamen difícil

Factores ambientales que interfieren en una correcta valoración del vino POR JOAN MILÀ Como es sabido la cata o degustación de un alimento o un vino, es el acto de examen de las materias a través de los cinco sentidos, para que nuestra capacidad cognoscitiva se informe del tipo de producto de que se trata, en que fase de elaboración o crianza se encuentra, origen, variedades y de la calidad del

NUEVO GRAN PLUS ULTRA DE CODORNÍU

Codorníu acaba de presentar un nuevo Reserva Brut Nature, el Gran Plus Ultra, un producto moderno, elegante, actual y sobretodo –como destacan sus elaboradores- innovador, dentro de la gama de prestigio de los cavas Codorníu. La selección de viñedos, variedades y tipo de cepas; el coupage, que ensambla la Parellada con dos tipos de Chardonnay de características diferenciadas; y la presentación en

TROFEO GOSSET CELEBRIS PARA EL RESTAURANTE “CA SENTO” DE VALENCIA

El Trofeo Gosset Celebris, que ya ha distinguido a las mejores cartas de champagne de Francia y de otros países de la Unión Europea, ha llegado por primera vez a España, con la finalidad de potenciar el consumo de champagnes de buena calidad en nuestros restaurantes. Para ello, convocó el Primer Trofeo Gosset Celebris España, en cuyo elitista certámen participaron únicamente los restaurantes

SANCLODIO, UN VINO DE CINE

José Luis Cuerda, director, productor y guionista, ha sido también el verdadero descubridor del brillante y jovencísimo director Alejandro Amenábar, al que ayudó constantemente en sus inicios, está detrás de este vino que en poco tiempo ha despertado el interés de enólogos y enófilos. Nos cuenta José Luis Cuerda que "Sanclodio, que lleva el nombre del monasterio que dio origen al vino del Ribeiro

RIEDEL, UN VINO, UNA COPA

RIEDEL DISEÑA CADA COPA PARA DIRIGIR EXACTAMENTE CADA VINO HACIA LAS ZONAS GUSTATIVAS ADECUADAS DE LA LENGUA Las copas que fabrica Riedel resultan perfectas tanto desde el punto de vista técnico, como para disfrutar mientras bebemos. El efecto de estas copas es acusado al degustar vinos de calidad. Me quedaría corto al ponderar hasta qué punto se nota la diferencia (Robert M. Parker, Jr. The Wine

GOSSET, LA BODEGA MÁS ANTIGUA DE LA CHAMPAGNE

Gosset es la bodega más antigua de la región de la Champagne. En 1584, Pierre Gosset, elaboraba vinos tranquilos de su propia cosecha (por lo general tintos). En aquella época dos vinos se disputaban la mesa de los reyes de Francia, el de Aÿ y el de Beaune. En el siglo XVIII el vino de Aÿ, como el de toda la Champagne, se volvió efervescente, con lo que la familia Gosset empezó a elaborar

GATINOIS EN ESPAÑA DE LA MANO DE VÍCTOR CARDONA

El ciberespacio nos permite mantener y aumentar amistades virtuales, entre personas que tienen las mismas aficiones e inquietudes. Si luego se pueden sellar con un encuentro personal mejor y si el testigo es una botella de un buen champagne mejor que mejor. Esto viene al hilo de mi amistad con Víctor Cardona, de sobras conocido por los foreros y amigos de Verema, y quien importa a España

VINOS Y CAVAS JOSEP Mª FERRET GUASCH, UN SELLO MUY PERSONAL

Josep Mª Ferret Guasch nació en unas cavas y se educó en este mundo. En 1997 optó por la independencia de la empresa familiar y junto a su mujer Maria Vall, fundó sus propias cavas en Font-Rubí (Penedès). Josep Mª Ferret, un apasionado de su trabajo, participa en la elaboración de sus vinos y cavas en todas las fases del proceso, y se dedica también a su comercialización, con lo que establece

ÁLVARO PALACIOS, UNA GRAN PERSONA

De Álvaro Palacios y sus vinos se ha escrito muchísimo, en muchos idiomas, cosa que queda patente en libros, revistas… sólo hace falta escribir su nombre en un buscador de internet para que las referencias que se obtengan sean innumerables. En este blog és la primera vez que me refiero a un vino, haciendo un especial énfasis en la figura de su creador. Considerado como uno de los personajes más

Cavas, Champagnes y espumosos en El Bulli

La carta de vinos del restaurante El Bulli la componen 147 páginas en las que se encuentran referenciados por tipos (generosos, espumosos, blancos, tintos y dulces), y dentro de cada categoría están divididos por países. Detallar cada uno de los vinos implicaría escribir un libro. De hecho, esta carta de vinos es ya una enciclopedia. Me gustaría citar los vinos espumosos que podemos encontrar en

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