Gota a gota en Verema

De vinos blancos en serie a blancos en serio

Después de tantos y tan variados encuentros con blancos vinificados con chardonnay y sauvignon blanc como varietales de mega producciones industriales sin ningún carácter, con el único requisito de satisfacer al mayor número de consumidores en el menor tiempo posible, me pregunto si de ahí viene el origen del tintocentrismo, tan arraigado entre la gente. Para muchos amigos, hablar de vinos,

Coleccionar vinos... ¿algo demencial?

La gente desarrolla hábitos y costumbres, que en muchas ocasiones son difíciles de entender, y mucho menos de justificar. Sobre todo si se trata de coleccionar objetos raros o ajenos a nuestros gustos. Aunque no creo que ninguna colección sea justificable. Hay quienes coleccionan: piedras, llaveros, estampas, sellos o timbres postales, relojes, cómics, plumas etc., etc.

Coleccionar vinos... ¿algo demencial?

La biodinámica

[][] Mucho se ha hablado en diferentes foros sobre los vinos biodinámicos, así que no abundaré más en el tema, sino lo estríctamente necesario para quienes no hayan escuchado esa palabrita. La agricultura biodinámica pondera la intervención del hombre sin alterar el equilibrio biológico. En el caso particular del vino como producto biodinámico; es fundamental cuidar la vitalidad y balance de

Las cantimploras sirven para el agua...

[] A finales del siglo XVII la botella de vidrio junto con el corcho fueron un gran paso para la comercialización del vino. Hace casi 20 años cuando empecé a ahondar en el tema del vino, sólo había unas cuantas formas de botella: Bordolesa; de hombros altos, Borgoñesa; de hombros caídos, Alsaciana y Alemana; de forma estilizada y alargada, de Champán; parecida a la Borgoñesa pero más

Riesling de peso completo...

[] La Riesling empieza poco a poco a diseminarse, fuera de Alemania y Alsacia, por algunos viñedos donde hasta hace unos años no era ni siquiera imaginable su producción: España, Italia, (los alemanes llaman riezling Italico a la uva blanca que no tiene que ver con la Riesling Renano) Chile, EE.

Centésima trigésima segunda cata, de sobaquillo

 []Debido a diferentes motivos, la cata centésima vigésima segunda se hizo en un restaurante, El Olivo. Cata de sobaquillo, tan populares en España. De carácter informal y desenfadado. Como aquellos viajes que sin planeación alguna resultan más divertidos que con un plan riguroso. La condición es que cada participante lleve una botella de vino...

La humedad y el tiempo

Una de las características que se buscan en una bodega, además de la temperatura, es definitivamente la humedad. Después de varios años de gozar de una humedad relativa del 80% en mi bodega, ésta empezó a bajar drásticamente hasta por debajo del 50%. Fue entonces cuando metí gravilla y dejé que el tubo de desagüe del equipo de refrigeración, cayera sobre el piso. Asunto arreglado, aunque

Información (itis) Italian (itis)

Leer lo que me gusta, o leer lo que más me hace falta. He ahí el dilema, dilema que se complica pasados los cuarenta y cinco. La vida fácil gozando una buena copa de vino, una palmada de mis amigos en la espalda, su mirada atenta cuando se me ocurre abrir la boca para hablar de vino, me hace divagar entre lo ordinario y lo extraordinario, lo real y lo fantástico. Una de las frases más

Blancos pal calor...

Acabo de leer en la columna del viernes del Sr. Gerschman, titulada Vino, una apología al vino blanco y también al rosado. Es frecuente escuchar, ya entrada la estación de la primavera, cuando sube el termómetro; todo tipo de alabanzas al vino blanco por aquello de que se sirve a menor temperatura que el tinto. Yo mismo he caído seducido en ese cliché, pero ya puestos al análisis es fácil


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