Gota a gota en Verema

Después de revisar algunos datos sobre el vino en México, recogidos de aquí y de allá, tengo una idea más clara de la situación actual, para mí nada alentadora. Una cosa son las medallas que podamos colgarnos y otra las cifras duras y frías. Cuarenta millones de dólares es un pastel muy pequeño, el cosumo interno desciende, las importaciones son mayores que la producción interna y no se ve

Observo en los restaurantes con más frecuencia, cartas que incluyen además de sus platillos sugerencias de maridaje. Algunas cartas son muy precisas señalando; marca y añada, otras dejan al consumidor en libertad de elegir entre tres o cuatro vinos diferentes, un buen ejemplo es la carta de Tierra de Vinos. Aunque francamente eso del champán con bellotero no me lo puedo imaginar, además de

Empieza la maratónica temporada de celebraciones de fin de año; desayunos, comidas, cenas, posadas, comida y bebida a raudales, acompañadas de empachos, tripas cogestionadas, doloridas, agruras, reflujos y demás calamidades, así como uno que otro hígado hecho fuagrás. Debido al desorden en horarios y múltiples excesos. Hoy empezamos con la Cata de fin de año, la última del 2009. Además

De todos los accesorios relacionados con el vino, me quedo con los discos plastificados de la marca Drop Stop. Accesorio indispensable para no derramar las gotas de vino en: manteles, pantalones, camisas, vestidos, bufandas y extremidades inferiores y superiores de los comensales. Recuerdo aquella noche que asistí con mi esposa a una cena formal, donde el mantel de encaje blanco, más

Un par de horas antes de ir a Crush, visitamos Spec´s una tienda con algunas cositas interesantes como: Trimbach, Pierre Sparr, Hugel, alsacianos que nunca fallan. De Italia un Barolo fenomenal de Oddero. Al estar en un suburbio, se nota la gran diferencia con la tienda Spec´s en el centro de Houston. En esta última, la entrada no promete mucho; un supermercado común y corriente.

[]Vinos mexicanos. Vinos que han desfilado en nuestra mesa de cata en muchas ocasiones. Mexicanos, vivimos en México, resulta una ecuación simple; aunque podríamos resumirlo en vinos con perfil salino. Ayer hubo tintos, ni un solo blanco. El Valle de Guadalupe, para ser más específicos; se encuentra a 300 m sobre el nivel medio del mar, ésto sumado a la escasez del líquido hace que las

[]Unos días fuera de casa visitando: buenos amigos, buenas tiendas de vino y restaurantes con una oferta interesante, en ese orden. Houston es una ciudad mediana que cuenta con mucha de la infraestructura de otras ciudadades de su tamaño. Después de recibir una calurosa bienvenida, nos dirigimos del aeropuerto rumbo a Woodlands, una ciudad satélite a 40 minutos de Houston. Lugar de

[]La vida es corta, muy corta... y antes era menos complicada. En mi memoria, parece que fue ayer cuando jugaba con mi perro en el jardín. Es casi medio siglo desde que asomé mis abultados cachetes por primera vez a este caótico y contaminado mundo. Así que ameritaba descorchar botellas a la altura de la circunstancias, y que correspondiera, por lo menos una de ellas con "mi añada".

Recuerdo un librito que me regaló alguna alma caritativa hace ya varios años, aunque no me acuerdo del título, algo así: Consejos prácticos para pasar por un experto en vinos. Lo he buscado, pero lo más seguro es que se haya perdido en alguna mudanza. Fue el mejor regalo para pasar un rato divertido, mucho mejor que un libro de chistes "rojos". Consejos prácticos como si se tratara de una

Hace unos días dio comienzo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la ciudad de Cuernavaca: Food & Wine Morelos 2009. Conferencias, clases demostrativas, clases magistrales, talleres, catas de mezcal, de tequila y de vino. Además la visita de reconocidos chefs, y sumilleres que visitarán los principales restaurantes de la ciudad. Yo me apunté con mi esposa y mis