Gota a gota en Verema

Maridaje expedito

Observo en los restaurantes con más frecuencia, cartas que incluyen además de sus platillos sugerencias de maridaje. Algunas cartas son muy precisas señalando; marca y añada, otras dejan al consumidor en libertad de elegir entre tres o cuatro vinos diferentes, un buen ejemplo es la carta de Tierra de Vinos. Aunque francamente eso del champán con bellotero no me lo puedo imaginar, además de que habría que matizar de qué champán se trata, como en el caso de las otras sugerencias; "verdejo", "tempranillo", "albariño"...hay que reconocer que hoy en día los vinos se parecen unos a otros, pero afortunadamente todavía existen diferencias sustanciales entre algunos productores. No es lo mismo un mineral albariño de Palacio de Fefiñanes que un licuado de plátano de Martín Códax.
Al final es una buena forma de promover el vino y ayudar a la gente a acercarse al consumo del mismo, sin que se rompan la cabeza pensando qué pedir. Lo que es cuestionable es la manera en que algunos restaurantes lo sugieren. He escuchado en más de una ocasión recomendaciones de un merlot chileno, con pescados de sabor y texturas delicados, sólo falta que indiquen que debe tener 14.5 % de alcohol por volumen. El criterio es discutible, la idea no es mala. Confieso que no estoy muy preocupado del maridaje, en la mayoría de los casos pido primero el vino y después la comida, aunque en muchas ocasiones sé de antemano que no casa muy bien una cosa con la otra.

Hay productores de vino interesados en estrategias simples para que el cliente pueda escoger su vino en función del maridaje, ya son varias bodegas que incluyen en su contraetiqueta algunas indicaciones interesantes. Ésto para muchos entendidos es casi un insulto, no faltará quien diga que sale sobrando la variedad de uva con la que está vinificado, tratándose de varietales famosos como: Chablis, Montrachet así como todos los Borgoñas tintos, indicar la temperatura de servicio, o si el vino es seco o abocado... Pero los vitivinicultores buscan nuevos clientes, clientes poco instruidos en el asunto del servicio del vino, pero con poder adquisitivo, que les permitan multiplicar sus ventas. En el otro extremo están los productores cuyas etiquetas minimalistas estampadas en botellas estilizadas, apenas indican la marca y la añada.
La abundancia de información también puede ser contraproducente, existe un bloqueo mental cuando aparecen abultados textos, cifras y cuadros informativos. Por mi parte prefiero las etiquetas minimalistas, ya que soy poco paciente con todo lo que tenga que ver con instructivos, indicaciones y textos adicionales de algunos productos. Aunque tambien sé que para mucha gente las minuciosas indicaciones en menús, etiquetas y contraetiquetas son una valiosa información que les permite tomar decisiones sin tener que preguntar a terceras personas, muchas veces mal informadas.
Queridos lectores, ¿qué prefieren?

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  1. #1

    Smiorgan

    Yo creo que cuanta más información se de, mejor. Pero no sólo pienso en sugerencias de maridaje, temperaturas óptimas, recomendaciones de decantación, etc etc. Sino variedad de uva, tiempo y forma de crianza, sulfitos, etc. A ver, no se trata de convertir la etiqueta en un libro, pero si creo que algunos productores son algo rácanos a la hora de incluir datos en sus etiquetas.
    Saludos.
    Ah, espero que el comentario de que tu anterior cata era bastante hispánica resultase ofensivo, nada más lejos de mi intención.
    Saludos de nuevo.

  2. #2

    BenjaminBerjon

    Smiorgan:

    Concuerdo contigo, aunque también es muy bonito ver algunas etiquetas de modernos diseños minimalistas con la información estrictamente necesaria. Mi querido Smiorgan, el cariño que le tengo a España es más grande de lo que te imaginas, es una tierra entrañable, mi padre era leonés.

    Saludos

  3. #3

    anonimo

    Benjamín,

    Yo prefiero etiquetas sencillas, no al punto de minimalistas, pero con la info básica: varietal, región, año y si tiene sitio en internet pues también. Y si las personas requieren más info creo que el link a la pagina del productor puede llenar el vacio de info en la etiqueta.

    Pienso que las contra etiquetas de los vinos jamas te van a dar info veraz -¿quién se atreveria a decir algo no deseable de sus vinos? -, es por eso que creo más en la compra aleatoria -de no conocer nada de vino- o buscar la sugerencia del compadre que medio le sabe -seguro el que medio sabe medio te enseña y ya dependera de uno aprender de verdad-.

    Saludos

    Cohen
    http://buenavida.mx

  4. #4

    Smiorgan

    Buena tierra León, si señor. He comido y bebido muy bien por allí, amén de estar hasta muy altas horas disfrutando de sus bares y su ambiente.
    Tienes razón en lo de las etiquetas, hay auténticas preciosidades. Pero para algo tenemos también la contraetiqueta, no?
    Saludos.

  5. #5

    BenjaminBerjon

    Creo que has dado en el punto, la etiqueta debe hacer lucir al vino, y la contraetiqueta dar información, pero a veces las contraetiquetas no dicen cosas importantes, en México es palpable. Mira que tener que poner si un vino es tinto o blanco, cuando salta a la vista.

    Saludos

  6. #6

    BenjaminBerjon

    Cohen:

    Tú y yo sabemos que el exceso de regulaciones en aduanas, han hecho de las contraetiquetas verdaderos adefesios, no sólo eso, sino que tapan las contraetiquetas originales, que en la mayoría de los casos contienen información mucho más valiosa. Lo de buscar info. en los portales de las bodegas, es para gente realmente preocupada por lo que bebe y está en este mundillo.

    Saludos

  7. #7

    anonimo

    Benjamín,

    Creo que la gente siempre debe de estar preocupada por lo que bebe -y también por lo que come-. Estar al tanto de esa info hace que la gente sepa de vino y no solo que sea un consumidor más.

    Para las personas que solo quieren tomarse un vinito pues es suficiente con varietal, añada, bodega, y una leve nota del vino -la cual seguire creyendo que no es veraz-... la otra cosa que pasa con los personajes que buscan vinitos es que la info de la etiqueta o contra etiqueta no le diran tanto el $$$$ :( pero asi pasa.

    Ahora que hablas de que tapan las contraetiquetas, odio de sobremanera eso!!! estupidas legislaciones... pero bueno, ahi no queda de otra -al menos no de nuestra parte-.

    Saludos

  8. #8

    BenjaminBerjon

    Cohen:

    El "deber" y el "ser", he ahí el problema, hay gente que ni siquiera se preocupa de ver la etiqueta.

    Saludos

  9. #9

    doctortjk

    A mi las contraetiquetas con bastante informacion como temperatura de servicio, maridajes recomendados me gustan mucho, en mi opinion todos los vinos deberian de traerlo. Claro, los franceses me dan la impresion, y siempre lo he comentado como que tienes la obligacion de saber con que estan hechos sus vinos. Ademas, creo en ocasiones que ni siquiera el enologo sabe exactamene que porcentaje de cada uva le puso a la mezcla, es un poco como le late y su experiencia en el blending...

    Yo voto si a las contraetiquetas. Benja, modera tu paciencia, es una de las virtudes cardinales :)

    Saludos desde Tijuana...

  10. #10

    BenjaminBerjon

    Doc.

    No he votado en contra, simplemente me parece que la información debería de imprimirse en las contraetiquetas. Por cierto "contraetiqueta" no aparece en el diccionario de la RAE. Pero sí aparece en el diccionario del vino, así que por esta vez haré caso omiso a la RAE. :-)

    Saludos

  11. #11

    doctortjk

    A lo mejor se trata de un Neologismo estimado Benja :)

    Saludos desde Tijuana...

  12. #12

    anonimo

    Benjamín, ya me vas a perdonar, pero he tenido un problema con el transfer de mi cuenta de correo y he perdido mucha información , entre ello tu dirección.
    Serías tan amable de reenviarmela ?
    Gracias
    Un abrazo y feliz Navidad

    Leti

  13. #13

    BenjaminBerjon

    Leti:

    No te preocupes, en este momento te mando el correo.

    Gracias y felices fiestas.

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