Houston... no problem (II parte)
Un par de horas antes de ir a Crush, visitamos Spec´s una tienda con algunas cositas interesantes como: Trimbach, Pierre Sparr, Hugel, alsacianos que nunca fallan. De Italia un Barolo fenomenal de Oddero. Al estar en un suburbio, se nota la gran diferencia con la tienda Spec´s en el centro de Houston.
En esta última, la entrada no promete mucho; un supermercado común y corriente. Señoras con carritos, vinos al frente de cinco dólares... definitivamente no se trataba de una tienda especializada en vinos, ¿o sí...? Al dar vuelta en uno de los múltiples pasillos mi sorpresa fue mayúscula. Blancos de Borgoña por doquier: Montrachets, Meursault, Chablis... de muchas marcas precios y añadas, después seguí en todos y cada uno de los pasillos, llegando al del Valle del Loira, específicamente Sancerre, con el famoso Silex de Didier Dagueneau, famoso productor fallecido el año pasado. Ya reposaba una botella en el carrito, cuando por un segundo me llegó la cordura y lo dejé en el mismo lugar donde lo tomé, 130 verdes son 130. No he dicho que no los vale, porque aunque no lo he probado he escuchado y leído excelentes comentarios, pero mis compras iban dirigidas a las mejores ofertas. Y no tardé en encontrarlas. Estiré la mano para meter en el carrito dos botellitas de uno de mis Borgoñas favoritos; el extraordinario Clos de La Barre 2006, un monopole de Drouhin, cuyo hermano del 99 me hizo disfrutar muchísimo. Por sólo $54 dólares, vale mucho la pena llevarse un par a casa. Un Domaine De Chevalier 2005, un Viña Caneiro 2007 de Ribera Sacra; cuya etiqueta no puede ser más ilustrativa; los escarpados viñedos en terrazas de la zona. Un Domaine des Ambuisières, "Cuvée de Silex," Vouvray 2007 junto con un Un Zinfandel de Dashe Cellars también 2007, estos dos últimos comprados en Cova Hand Selected Wines en la misma calle de Washigton, unos minutos antes. Debo decir que Cova es una tienda muy acogedora con una barra para degustar vinos y algunas viandas. Así completé mis cuatro botellas de rigor, ya que en la aduana sólo puedo pasar con 3 litros, aunque llevaba dos botellas más... lo que no sabía a mi regreso es que esta cantidad había sido modificada, para mi sorpresa ahora se pueden pasar 8 litros por persona. Jamás lo hubiera creído, sino lo veo estampado en el papelito de la aduana.
El domingo hubo carne asada, de esa que me gusta, la añejada, que con unos granos de sal gruesa y otros granos molidos de pimienta negra, son suficiente condimento para disfrutar de una exquisita carne.
Esa tarde empezamos con un Pierre Sparr de Gewurztraminer 2007 amarillo pajizo, brillante, espeso. Aromas intensos a jazmín, durazno, té verde y notas de flor de azahar. En boca es fresco, con recuerdos de toronja roja, abocado con notas minerales y un final amargo que me recordó el agua tonic.
El lunes prometí hacer una paella estilo mexicana, paella que se le agrega: carne de cerdo, pollo, mariscos y todo lo que se encuentre en el camino. La materia prima no fue problema encontrarla, con excepción del chorizo, ya que el más parecido no lleva pimentón y sabe más a chorizo argentino. El problema fue encontrar la paella, el recipiente. Así que mi amigo Gabriel compró lo más parecido. Tenía más forma de Wok con tapa que de paella. La limitada superficie plana en contacto directo con el fuego, hizo que el arroz se quemara un poco en el fondo, así nos permitió probar un poco de socarret.
Para la paella abrimos un Graff Riesling 2004, bastante mudo al principio, con fruta amarilla poco definida, dulce, de acidez justa y sin esa nota de queroseno de la riesling en su juventud. Seguido por el Oddero Vigna Rionda 98, un Barolo que de inmediato me transportó a un Viña Tondonia joven, aunque el Oddero huele a caja de puros, fruta roja y toffee, de final persistente. Un Barolo muy sabroso y muy clásico. Una de las mejores compras, fue sin duda el Viña Caneiro 2007, un mencía tan rústico como auténtico, bonito color rubí capa media, lo primero que da son lácteos, con un poco de aire llegan frutos rojos y refresco de cola de trago largo con un amargor y acidez que invitan al siguiente trago. Compraría dos cajitas, para beberlo diario.
Los días se me pasaron volando... desde aquí gracias a Gabriel y a Lupita por su hospitalidad.
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Navegar por los cañones del río Sil y ver los sitios en los que los viticultores de la Ribeira Sacra llegan a plantar sus cepas es realmente alucinante. pequeñas parcelas con una inclinación que da miedo, a las que sólo se puede acceder en barca. Y dicen que de estas parcelas es de donde sale la mejor mencía de la zona. Si quieres alguna foto, tengo varias de este verano.
En fin, una DO para explorar y disfrutar con sus afrutados vinos jóvenes.
Saludos. -
Smiorgan:
Conocer esas tierras gallegas es una de tareas las pendientes. Lo he visto sólo en fotos, así que manda las que tengas.
Saludos -
No encuentro un mail para mandártelas, pero he subido 4 a Flickr. La dirección http://www.flickr.com/photos/smiorgan/sets/72157622921721948/
Saludos. -
Aqui en la Costa Oeste existe una tienda muy agradable tipo supermercado donde se pueden comprar vinos, se llama "Beaverage and More". Efectivamente tienen mucho vino de 5 dolares, pero en los estantes, y con paciencia se pueden sacar cosas muy buenas. Se nota el precio del Euro ante el dolar, pues lo Europeo no hay la menor duda que ha disminuido de tamaño, pero aun se pueden encontrar Cosas interesantes de Burdeos, Borgoña, Italianas, Vinos de Postre y algo de vino caro, no tanto como antes, estamos en crisis.
Ademas, venden algunos accesorios para disfrutar el vino, algunos licores, una buena cantidad de Tequilas de diseñador y cosas como Grand Marnier de 150 años (con su precio correspondiente). Los precios invatibles comparados con lo mismo que he visto en La Europea en Guadalajara y en algunos lugares de Mexico.
Bueno, y vino Californiano, para tapar el caño... Desde cosas mediocres hasta marcas miticas del vecino estado. Y hasta una credecial tipo Costco te dan y hay descuentos interesantes. No es una tienda formal, pero a mi me parece divertida y facil para tanto el conocedor como el experto.
En mi ultima visita era el fin de semana antes de Thanksgiving, la gran venta de vino del año (de hecho, el dia que mas gente toma vino en el año), y con urgullo vi salir a gente con 10 o 12 botellas de vinos de diversos precios, algunos latinos...
Y tu mi Benja, que estas guardando para la Navidad?
Yo este fin de semana hice un Bacalao dizque a la Vizcaina junto con mi mama, que fue un momento muy especial, pues me hizo la transmision de la receta (Mi hermana que es la depositaria natural, es nutriologa y solo come cosas light guacala!) y ya le tengo reservado un excelente Borgoña frances para hacerle la justa compañia, ademas de un turron comprado en Tarragona en el ultimo viaje. Ya nada mas falta la musica...
Saludos desde Tijuana... -
Mi querido Doc.:
Es justo lo que me sucedió al entrar a Spec´s, pero al dar vuelta al pasillo, se transformó mi cara, me hubiera gustado que alguien me tomará una foto justo en ese momento. Una muy buena selección, y me faltaron los Moulin-a-Vent, Fleurie, Morgon, Brouilly... descorchamos un Morgon bastante bebible. Volvería a esa tienda, la única que me llamó la atención, sin el glamour de las tiendas pequeñas, pero con un trato muy bueno de los empleados.
Para Navidad... veras, tengo muy subido el espíritu Grinch por estas fechas, así que mis descorches rayan en lo "normalito".
Sobre la receta, me alegra mucho, mi madre se llevó a la tumba muchas recetas que me hubiera gustado tener.
Saludos -
Por lo menos la del Bacalao no se fue a la tumba :) y me siento muy contento de ser el depositario. Necesito escribirla en el cuaderno de recetas de mi suegra, un cuaderno Scribe normalito con verdaderos tesoros culinarios, algunos perdidos y que magistralmente ejecuta la Adrianita.
Al que le queremos hacer una fiesta de maridaje especial es al Moscatel de Alejandria que nos trajimos de Vila Viniteca y que nos fascino a Adriana y a mi...
Saludos Benja... -
anonimo
Vaya...! que bueno que gustan del buen vino... no conozco mucho pero me encanta el Pinot Noir... alguna buena sugerencia... pero buena....no tengo mucho presupuesto.... alguna recomendación_
Algun platillo en especial acompañado de Pinot Noir... he oido hablar de los vinos Argentinos y chilenos... que onda con ellos... donde los consiguo....soy una ignorante... cuenteme acerca de esto...
Chao -
Rosamar:
¡Bienvenida a este espacio!. Para mí los verdaderos pinots son los de Borgoña, aunque hay gustos para todo. Yo te recomendaría Drouhin, me parece que es el de mejor calidad dentro de las pocas bodegas de Borgoña que encontrarás en México. Empieza desde los más genéricos hasta los grand cru. Así que tú decides.Los chilenos, argentinos y de EE.UU suelen tener muy subido el alcohol o la madera nueva, aunque no estoy diciendo que no puedas encontrar algo que valga la pena. Maridaje: Carnes no muy condimentadas, un confit de pato sería sublime, hasta un salmón a las brasas.
Saludos -
Benjamín, has visto las fotos? Que te parecen esas parcelitas de mencía?
Rosamar, si bien los buenos borgoñas no son baratos, puedes probar un Bourgogne Rouge que es algo más barato y, aunque no son grandes vinos, a veces hay alguna sorpresa.
Concido con Benajmín, el pato y la Pinot se entienden muy bien. Una vez preparé una pechuga de pato con salsa de frutos rojos y maridaban de lujo.
Saludos. -
Smiorgan:
Hay que tener amor a la viña para vendimiar por esas laderas ¿o no?. Además de que esas pequeñas terrazas deben dar poca fruta, veo pocas vides.
Saludos -