Este fue otro de los vinos que abrimos en la cena de Navidad del día 22 en nuestra Colla La Farigola. Los dejamos abiertos por espacio de una horita y los servimos a 17°C. Tapón compacto y tintado tan solo en su base. Curiosa etiqueta con una caricatura del enólogo vallisoletano Javier Rodríguez en sus viñedos.

VISUAL: De color rojo cereza de capa media-alta, brillante y luminoso. Lágrima gruesa, lenta y ligeramente tintada (87).

OLFATIVA: En primer término encontramos aromas de fruta negra (moras) y roja (fresas) maduras. Al rato emanan fragancias herbáceas de mucha frescura (hierba recién cortada), especiados de pimienta y clavo acompañando apuntes minerales terrosos. En la pátina terciaria hay cuero curtido, cacao y un ligero atisbo de la madera con notas ahumadas. Intensidad media y buena complejidad (87).

GUSTATIVA: Con un buen ataque, muy frutal y un tanto carnoso. Acidez media-alta y taninos algo rugosos. Retronasal con recuerdos a mermelada de cereza y apuntes vegetales. En el post-gusto asoma su mineralidad así como un final tostado. Persistencia de casi tres minutos. Buen arquetipo de lo que es un vino de Toro y que pide a gritos botella. En tres o cuatro años seguro que está en su clímax y esos taninos más dulcificados (86).

La RCP la considero excelente. Cuesta poco más de 5 euros y si lo guardamos seguro que nos dará una gran alegría.

MARIDAJE: Sacamos todos los vinos a la mesa para compartir mantel con diferentes viandas: Unos rollitos de salmón con huevo duro y unas almejitas de entrantes y de plato fuerte un arroz caldoso de bogavante. Este vino lo tomé con mi tercer plato del caldoso de bogavante y la verdad es que sus taninos rugosos y su mineralidad se compenetraron maravillosamente con los intensos sabores del arroz de marisco.

Salud-os!!