Visual: Color cereza, medias capa, ribete violáceo claro.

Nariz: Reducción, fósforo, cuadra, barrica, 

Boca: Cuerpo medio, algo áspero, barrica presente, fruta roja en sazón en muy segundo plano.

Un día y medio después han desaparecido la reducción mucho mejor en nariz aunque la fruta sigue en segundo plano tanto en nariz como en boca.

Tenía ganas de probar esta garnacha que muchas veces complemente muy bien a la tinta de toro pero me ha dejado a medias.

La cata de Javier como siempre muy acertada pena de no haberla leído antes de abrir el vino y haberlo descorchado por la tarde para la cena.

DATOS

Esta Garnacha procede de varias fincas con predominio de suelos arenosos, y a una altitud media de 740 m.

Fermentada en tinos de roble francés con posterior maloláctica en bocoyes de 500 litros.

Battonage y crianza durante 6 meses.

14,5% abv.

CATA MARZO-ABRIL 2017

VISUAL

Color rojo rubí, pálido, claro y sin depósitos. Corcho en buen estado, pero de calidad infra. Lágrima glicérica a copa movida.

AROMA

Aromas reductivos (fósforo), piel animal, cuero, tabaco,…. terciarios. Profundo de intensidad media.

En la segunda botella, sigue habiendo reducción, aunque algo menos. Está joven.

BOCA

Ataque en boca seco, denso, con fruta roja y negra (mora, arándanos). Acidez media+, taninos medio+ incluso altos , alcohol alto. Bastante integrado, con mucho volumen. Final medio+.

El único detalle son los aromas reductivos y sabores de terroir y cacao negro muy profundos, que no se disipan. Es demasiado el control de la oxidación. A las 24 horas, despunta leves aromas y sabores en boca, dejando astringencia y volumen. Notas de cacao negro de calidad, mora negra, arándanos, muy de Toro, pero sin la astringencia. Se nota la FML con sensaciones de yogur de fresa y fresh-nata, cremoso y abierto. Se han disipado los aromas de reducción.

Todavía no se encuentra equilibrado completamente, pero la acidez es buena, los taninos pueden asedarse un poco más con el paso del tiempo. Es largo, pero no muy primario, ni terciario o licoroso,  complejidad media en sabores y tampoco son de gran concentración, pues quiere expresar fruta y primarios, pero la madera está bastante presente.

MARIDAJE

Entrecot de Vaca 350gr y vino.

NOTA

88/100 ad hoc