Garnacha out of DO

DATOS

Esta Garnacha procede de varias fincas con predominio de suelos arenosos, y a una altitud media de 740 m.

Fermentada en tinos de roble francés con posterior maloláctica en bocoyes de 500 litros.

Battonage y crianza durante 6 meses.

14,5% abv.

CATA MARZO-ABRIL 2017

VISUAL

Color rojo rubí, pálido, claro y sin depósitos. Corcho en buen estado, pero de calidad infra. Lágrima glicérica a copa movida.

AROMA

Aromas reductivos (fósforo), piel animal, cuero, tabaco,…. terciarios. Profundo de intensidad media.

En la segunda botella, sigue habiendo reducción, aunque algo menos. Está joven.

BOCA

Ataque en boca seco, denso, con fruta roja y negra (mora, arándanos). Acidez media+, taninos medio+ incluso altos , alcohol alto. Bastante integrado, con mucho volumen. Final medio+.

El único detalle son los aromas reductivos y sabores de terroir y cacao negro muy profundos, que no se disipan. Es demasiado el control de la oxidación. A las 24 horas, despunta leves aromas y sabores en boca, dejando astringencia y volumen. Notas de cacao negro de calidad, mora negra, arándanos, muy de Toro, pero sin la astringencia. Se nota la FML con sensaciones de yogur de fresa y fresh-nata, cremoso y abierto. Se han disipado los aromas de reducción.

Todavía no se encuentra equilibrado completamente, pero la acidez es buena, los taninos pueden asedarse un poco más con el paso del tiempo. Es largo, pero no muy primario, ni terciario o licoroso,  complejidad media en sabores y tampoco son de gran concentración, pues quiere expresar fruta y primarios, pero la madera está bastante presente.

MARIDAJE

Entrecot de Vaca 350gr y vino.

NOTA

88/100 ad hoc