CATA AD HOC
Vino limpio en aromas, de intensidad media. Notas de terroir, profundidad, con componente de cacaos, frutos negros (ciruela, pasas, cereza, mora). Puntas mentoladas, de matorral, licores artesanos. Final de flores (violetas y rosas) y polen-miel, pero potente, incluso maní y tabaco….y sino paramos para ver sus 24 horas, podremos estar diciendo notas durante toda la noche. Muy buena madera integrada y tranquila.
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Ataque en boca seco, con acidez más elevada que 2012, y con más notas terrosas en boca, pero más sedoso y suave en general. Un vino profundo, con mucho cuerpo, con longitud eterna, estructura casi perfecta, taninos altos y con tiempo para evolucionar. Sabores de cacao más que nunca, regaliz de palo, tabaco y piel de almendra.
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24 HORAS
No se notan sus 15%vol en fase aromática. Es un vino profundo y más Toro. Destaca su nariz limpia, oscura, su terroir, con intensidad media (+), notas florales como lavanda y amielada ligeramente. La boca es reseñable la acidez para una buen añada, la parte terrosa que nos deja y el recuerdo de café, miel, toffe y frutos rojos y negros (cerezas y moras). Un vino con mucho cuerpo y buena estructura, más vertical y menos envolvente que ayer.
Final largo con leve astringencia todavía en curva ascendente de doma, y su parte gustosa, floral campestre y afrutada (moras, ciruela en compota, miel, higo), además del recuerdo a chocolate negro de cobertura SACHER.
Le queda recorrido todavía. Para mi, es económico ajustado. Claro en su región.
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MARIDAJE
Solomillo de pato con salsa de cacao, grosellas y menta, acompañado de ajo negro y puré soufflée.
Rulo de ternera de Soria con envoltura de bacon crujiente, relleno de huevo rocoso y sesos salteados con ajo y morcilla.
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NOTA AD HOC
Inicial 94
1 hora 95
24 horas 95
Pack 91
RCP Excelente
FINAL 95
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CATA AD HOC
Visual.- Fase perfecta. Vino tinto joven de color rojo violáceo y ribete morado. Se acerca en reflejos al color guinda o ciruela negra. Está limpio y es untuoso. El corcho presenta una longitud cortita, un 5. La botella es normal, un 7.

Nariz.- En fase olfativa, es perfecto también, intenso y con una nariz muy compleja en matices afrutados, tanto a copa parada como movida. Notamos frutos negros, cacao y puntas almendradas, terminando en tabaco y pieles (cuero).

Boca.- En boca presenta juventud en ataque, paladar con taninos medios y sabores de frutos rojos y negros. En retrogusto aparecen notas de cacao amargo, hierbas aromáticas y menta. El postgusto no es clásico, con sabor a piel de naranja amarga, comportándose como un Toro algo mejor y saliéndose de la tipicidad. Tras 1 hora, el ataque es denso, corpulento y cremoso, redondo en general, pero con ataque afrutado y vertical en frutillos rojos, levemente golosos. El retrogusto es rico en fruta. El postgusto presenta maderas leves suaves que no enmascaran la fruta.

24 horas.- Estamos ante una nariz primaria en frutos negros, con aromas a ciruela, pasas y algunos acrílicos, al igual que en copa movida. El ataque bucal es muy bueno, fragancias en paladar, intensidad, con muchas notas frutales (frutos del bosque), cacao y terroir. En retrogusto aparecen las notas de esmalte de uñas, pero no agresivas, suaves y algunos recuerdos a la uva Nebbiolo, con un postgusto largo a licor de cassis.

MARIDAJE AD HOC
Rabo de toro deshuesado y confitado en higos.
Pato laqueado a la naranja cachorreña con crujiente de cítricos y salsa de Grand Manier.

NOTA AD HOC
Primera impresión 91-95
Inicial 92
1 hora 93
24 horas 94-95
Final 96
Packaging 89
RCP 95