TERRA

CATA AD HOC
Vino limpio en aromas, de intensidad media. Notas de terroir, profundidad, con componente de cacaos, frutos negros (ciruela, pasas, cereza, mora). Puntas mentoladas, de matorral, licores artesanos. Final de flores (violetas y rosas) y polen-miel, pero potente, incluso maní y tabaco….y sino paramos para ver sus 24 horas, podremos estar diciendo notas durante toda la noche. Muy buena madera integrada y tranquila.
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Ataque en boca seco, con acidez más elevada que 2012, y con más notas terrosas en boca, pero más sedoso y suave en general. Un vino profundo, con mucho cuerpo, con longitud eterna, estructura casi perfecta, taninos altos y con tiempo para evolucionar. Sabores de cacao más que nunca, regaliz de palo, tabaco y piel de almendra.
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24 HORAS
No se notan sus 15%vol en fase aromática. Es un vino profundo y más Toro. Destaca su nariz limpia, oscura, su terroir, con intensidad media (+), notas florales como lavanda y amielada ligeramente. La boca es reseñable la acidez para una buen añada, la parte terrosa que nos deja y el recuerdo de café, miel, toffe y frutos rojos y negros (cerezas y moras). Un vino con mucho cuerpo y buena estructura, más vertical y menos envolvente que ayer.
Final largo con leve astringencia todavía en curva ascendente de doma, y su parte gustosa, floral campestre y afrutada (moras, ciruela en compota, miel, higo), además del recuerdo a chocolate negro de cobertura SACHER.
Le queda recorrido todavía. Para mi, es económico ajustado. Claro en su región.
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MARIDAJE
Solomillo de pato con salsa de cacao, grosellas y menta, acompañado de ajo negro y puré soufflée.
Rulo de ternera de Soria con envoltura de bacon crujiente, relleno de huevo rocoso y sesos salteados con ajo y morcilla.
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NOTA AD HOC
Inicial 94
1 hora 95
24 horas 95
Pack 91
RCP Excelente
FINAL 95
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