Puck

A David Rabasa hace poco más de un año que lo conozco pero mi bagaje y conocimientos -aunque siempre limitados, siempre por crecer- me permite identificar a un sumiller de raza en un restaurante con pocas pinceladas que me muestre de su arte y David necesitó todavía menos para identificarse como alguien con la suficiente capacidad.

Stephen Anderson: anglo-birmano enamorado de Valencia.

La humildad hace grandes a quienes ya lo son Cuando se llega a la entrada te confunde pues no hay cartel ni indicación alguna que te indique dónde estás o si estás donde debes. Un pequeño espacio de entrada, una puerta negra, nada más. Estoy sola, Javi está aparcando, no paro de mirar por todos lados y justo cuando después de unos, seguro, que pocos segundos pero que a mí se me hicieron eternos, .

De forma rectangular, la abundancia de madera rústica en suelos y paredes, la buscada oscuridad con gran presencia de negros y grises para obtener un efecto visual de gran calidez con la muy acertada iluminación, con focos salpicados aquí y allá que dirigen conos de luz hacia puntos específicos del local dejando otros en una agradable penumbra, dan una ilusoria sensación de escenario teatral.

La fama precede a Ricard Camarena y siendo yo relativamente nueva a la escena gastronómica valenciana, me produce una gran curiosidad ver la traducción que el gran cocinero del Arrop (templo al que lamentablemente no tuve ocasión de acudir) hace de su cocina en versión bar. El entorno tiene esa majestuosidad teñida de mundano de la impresionante arquitectura modernista que bebe