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Los 5 vinos de David Rabasa

A David Rabasa hace poco más de un año que lo conozco pero mi bagaje y conocimientos -aunque siempre limitados, siempre por crecer- me permite identificar a un sumiller de raza en un restaurante con pocas pinceladas que me muestre de su arte y David necesitó todavía menos para identificarse como alguien con la suficiente capacidad para enfrentarse al crítico eno/gastronómico más exigente, mas -para mí lo más importante- con la fina sensibilidad y certera psicología que le permite saber lo que cada cliente necesita en cada ocasión para que el vino se convierta en parte tan importante de su comida como los platos que está a punto de degustar. Fue en diciembre de 2012, en nuestra primera visita aRicard Camarena...