Puck

Cavas Vs Champagnes: Primer acercamiento exploratorio

Como he dicho en innumerables ocasiones, el primer objetivo de Los Enogatos y nuestro nexo de unión, es el afán por aprender y descubrir.

Después de casi dos años de andadura, los espumosos eran una asignatura pendiente. Para despedirnos hasta el curso que viene elegimos este tema mas sin ánimo de que compitieran entre sí, tan sólo queríamos probar tres cavas y tres champagnes, todos diferentes entre sí, para darle trabajo a nuestros sentidos y afinar nuestra sensibilidad dándole un mayor espectro aromático y gustativo.

Un muy doloroso episodio para uno de los componentes del grupo casi dio al traste con la convocatoria que al final tuvo lugar una semana más tarde y fue celebrada en honor de una gran mujer que dejó de estar entre nosotros.

Va por ti, Cefe.

La selección de cavas se la dejamos a cargo del único catalán del grupo: JaviValencia, quien tras bucear en su memoria enológica, pues es bebedor de cavas desde la infancia, nos hizo la siguiente propuesta entre los 19 y los 23€:

1.      Llopart Brut Nature Leopardi

2.      Gramona III Lustros Brut Nature

3.      Agustí Torello Reserva Barrica

Para los champagnes y ante nuestro declarado desconocimiento de la materia, nos pusimos en las manos de La Tintorería, establecimiento madrileño ampliamente reconocido por su amplia y escogida selección de espumosos de esta región, amén de muchas otras nacionales y foráneas.

Se lo puse difícil a Nacho el día de la inauguración de la nueva sede de La Tintorería en la calle Guturbay porque nuestro presupuesto es siempre exiguo (máximo 30€/ botella). Aun así escogió tres excelentes exponentes de la región, cada uno elaborado partiendo de una uva diferente:

1.      Andre Clouet Brut Pinot Noir

2.      Claude Cazals Grand Cru Chardonnay

3.      Christophe Mignon Brut Pinot Meunier

Como ya comenté anteriormente, nuestra intención no era comparar entre ellos sino aprender de todos ellos, por lo que se acordó previamente que esta cata no se puntuaría y el orden en el que se relata fue estrictamente el orden de cata.

A pesar de ello, no se pudo evitar que surgiera un unánime favorito entre los seis catadores presentes, pero os lo desvelaré tras la cata…

Cava_Vs_Champagne

Gramona III Lustros Brut Nature:

·         D.O./Región: Cava

·         Bodega/Elaborador:Bodegas Gramona

·         Variedades:70% Xarel-lo y 30% Macabeo

VISUAL: Color oro pálido o amarillo pajizo con destellos rosados que dependiendo de la luz dan toques ambarinos. Finísimas burbujas, minúsculas y apretadísimas.

OLFATIVA: Nariz muy suave y delicada con notas de frutos secos: almendras y piñones, y el contraste entre la manzana ácida tipo Granny Smith y la manzana asada. Aparecen recuerdos a espárragos blancos en conserva.

GUSTATIVA: Muy amplio y fresco a la vez, envolvente, cremoso, con marcada mantequilla que contrasta con una suave acidez. Sutil, delicado, muy rico.

PRECIO EN INTERNET: 22€

RCP: Excelente

Agustí Torello Reserva Barrica:

·         D.O./Región: Cava

·         Bodega/Elaborador: Agustí Torelló Mata.

·         Variedades:100% Macabeo

VISUAL: Color amarillo pajizo con poca burbuja, grande y suelta.

OLFATIVA: Alta intensidad aromática. Notas dulces de manzana asada contrastan con hidrocarburos (pegamento) y aromas de levaduras. Menos sutil

GUSTATIVA: Más potente, menos graso y algo salado. Se nota el carbónico que otorga un predominio de la acidez aportándole frescura y un punto secante al final. Buena boca.

PRECIO EN INTERNET: 20,30€

RCP: Muy buena

Claude Cazals Grand Cru:

·         D.O./Región: A.O.C. Champagne

·         Bodega/Elaborador:Claude Cazals

·         Variedades:100% Chardonnay

VISUAL: Color oro pálido. Burbuja más voluminosa y suelta que desaparece rápidamente.

OLFATIVA: Notas de flores blancas. Fruta blanca también: pera, manzana golden y aromas tropicales: piña y lichis. Esencias dulces de vainilla, levadura y azúcar glas que recuerda a la ensaimada. Al final se encuentran tostados.

GUSTATIVA: Ataque algo dulce en boca con burbuja suave. Equilibrado en el paso pero con un postgusto marcadamente dulce. Mucha bollería, largo y untuoso

PRECIO EN INTERNET: 29,50€

RCP: Muy buena

Llopart Brut Nature Leopardi:

·         D.O./Región: D.O. Cava

·         Bodega/Elaborador:Cavas Llopart

·         Variedades:40% Macabeo, 40% Xarel-lo, 10% Parellada y 10% Chardonnay

VISUAL:Burbuja muy fina y suelta.

OLFATIVA: Tímido, algo simple y plano. Se encuentran aromas florales y alguna nota de hidrocarburo. Más adelante aparecen tostados y un punto de vainilla.

GUSTATIVA: Muy fresco y ligero. Buen equilibrio entre dulzor y acidez. Aunque se echa en falta la cremosidad de sus predecesores tiene buen desarrollo y persistencia, una boca muy completa y elegante; la burbuja está en todo momento sin molestar.

PRECIO EN INTERNET: 19,20

RCP: Excelente

André Clouet Brut Pinot Noir

·         D.O./Región: A.O.C. Champagne

·         Bodega/Elaborador:André Clouet

·         Variedades:100% Pinot Noir

VISUAL:Burbuja pequeña que desaparece rápidamente.

OLFATIVA: Notas vegetales muy marcadas: apio, repollo, espárrago blanco y frutales dulces: manzana asada. Ligeros tostados y punto de hidrocarburo.

GUSTATIVA: Ataque suave con notas amargas y un punto cítrico. Frutal. 

PRECIO EN INTERNET: 25,90

RCP: Muy buena

Christophe Mignon Brut Pinot Meunier

·         D.O./Región: A.O.C. Champagne

·         Bodega/Elaborador:Christophe Mignon

·         Variedades:100% Pinot Meunier (el patito feo dentro de las variedades del champagne)

VISUAL:Burbuja fina, suelta y muy persistente que se abre hacia los lados

OLFATIVA: Aromas florales y herbáceos con punto de mentolado. Frutos secos. Frutal: manzana asada y melón maduro. Se repiten los hidrocarburos.

GUSTATIVA: Algo plano en un primer ataque, destacan la manzana compotada, el espárrago blanco y la bollería. Según va pasando el tiempo la boca crece en volumen y matices: excelente progresión.

PRECIO EN INTERNET: 29,90€

RCP: Excelente

El favorito y la anécdota

A pesar de nuestra decisión previa de no puntuar, no pudimos evitar que, instintiva y unánimemente, los seis catadores presentes nos decantáramos por uno de ellos, claramente separado de los otros cinco.

Quizás por el complejo de inferioridad que todavía subyace en el alma española a la hora de compararse con el vecino del norte o quizás porque nuestra experiencia con el cava haya sido muy limitada hasta entonces, el caso es que también unánimemente todos declaramos al favorito como champagne.

A estas alturas todos os habréis imaginado que metimos la pata hasta la cintura pues cuando descubrimos nuestro querido número uno, resultó ser:

Gramona III Lustros

¡¡¡¡¡¡El Cava Gramona III Lustros!!!!!!!

Las carcajadas se podían oír desde el sexto piso en el que nos encontrábamos hasta el sótano, menos mal que nos lo tomamos con sentido del humor.

Fue una cata realmente divertida e instructiva, una de ésas que nunca se olvidan. Volveremos a las burbujas ¡menudo mundo apenas entreabierto…!

  1. #2

    Josep_Gallego

    No creo que sea meter la pata, con la selección que hecha creo que el tres lustros era merecido ganador. Saludos

  2. #3

    Mara Funes

    en respuesta a Diego Descorche
    Ver mensaje de Diego Descorche

    Cuando se quiere aprender lo mejor es ponerse en manos de los profesionales :-)

    ¡Muchas gracias Diego!

  3. #4

    Mara Funes

    en respuesta a Josep_Gallego
    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Hola Josep:

    Me parece que no me has entendido o no me he explicado bien. La metedura de pata fue creer que nuestro espumoso favorito de la velada ¡fue un Champagne y no un Cava! ;-)

    El III Lustros es un pedazo de cava con una RCP fabulosa. Estoy segura que le puede plantar cara y ganar a muchos otros champagnes.

    Gracias por comentar,

    Mara

  4. #5

    Josep_Gallego

    en respuesta a Mara Funes
    Ver mensaje de Mara Funes

    Si, pero ni si quiera eso me parece una metedura de pata, aunque puede haber diferencias, he confundido muchas veces cavas y champagnes, aunque ciertamente el tres lustros es el más cava de los gramona. Es un gran modo de aprender y de darnos cuenta lo poquito que sabemos. Saludos y gracias a ti

  5. #6

    JaviValencia

    Una de las catas mas didácticas, lúdicas y provechosas que he asistido. Efectivamente, nuestra "ignorancia" en éste mundo es mayúscula y errando se aprende, verdad?

    Excelente crónica. Fue una cata entrañable envuelta entre risas y buen rollo, algo que en ese instante me hacia verdadera falta.

    Gracias niña :-)

    XXX

  6. #7

    JoanF

    Ha, ha, poniendo estas condiciones no me extraña que ganara un cava! :^D.

    La verdad, los Champagnes siempre pican si valen realmente la pena, para superar a los cavas en calidad, deberíais subir algo el precio, pero con los tiempos que corren..... os recomendaría una Grande Dame, o un Krug.... pero van pasados de precio, la Veuve Cliqcot hubiera hecho daño,tampoco es tan caro, y más con los tiempos que corren menos, ya que han vuelto a ganar en calidad.

    La selección de cavas, magnífica, hubiera incluído un Bertha Pinot Noir o el Gran Cru de Juvé i Camps, pero a parte.... no me extraña la goleada :*D.

    Para ser justos, los cavas no debían superar los 10€.... he, he ;^D a ver como hubiera quedado el Privat....

    Saludos.

    Joan

  7. #9

    Mara Funes

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Por supuesto, no hay mejor manera, niño.

    Me alegro de que durante un rato consiguiéramos arrancarte unas cuantas sonrisas.

    Bsts,

  8. #10

    Mara Funes

    en respuesta a JoanF
    Ver mensaje de JoanF

    Bastantes personas me han hecho el mismo comentario Joan, que tendríamos que haber puesto champagnes más caros puesto que el coste de su elaboración es mayor.

    Con los vinos que me sugieres, entre champagnes y cavas, casi podríamos hacer otra cata; no me importaría así que se lo propondré al resto :-)

    Gracias por tu aportación.

    Un saludo,

    Mara

  9. #11

    Mara Funes

    en respuesta a JoanF
    Ver mensaje de JoanF

    Muy ilustrativo tu artículo, Joan. Lo tendré a mano como referencia y ojalá lo hubiera visto antes.

    Gracias y saludos,

    Mara

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