Productos gourmet

El abalón, el marisco más exclusivo del mundo

Un molusco por el que se ha llegado a pagar 2.000 euros el kilo

Las orejas de mar, caracoles marinos o abalones, son un molusco de la la familia Haliotidae. La carne de este molusco es muy apreciada tradicionalmente en Asia Oriental (China, Japón y Corea), pero desde hace unos años su consumo se está extendiendo hacia Estados Unidos y Sudamérica.

Hace poco este molusco ha aterrizado en Europa, más concretamente en las Rías Baixas, donde han conseguido criar ejemplares de gran tamaño por los que muchos asiáticos son capaces de pagar sumas ingentes.

En Japón el kilo de este molusco se ha llegado a pagar a 2.000 euros y 160 euros por un plato en un restaurante de lujo.

Abalón, el marisco más exclusivo del mundo

Esta empresa, Abalón by gma, nacida en la universidad de Santiago de Compostela, ha logrado criar abalones de hasta 9 centímetros la pieza, la cual se cobra a 10 euros por unidad y 80 euros el kilo.

Estos moluscos precisan cuidados durante más de tres años para crecer lo suficiente, controles de agua, temperatura y comida, mucha comida, ya que un kilo de ellos devora un 30% de su peso en algas al día. Estas algas son fabricadas en Burgos y han sido diseñadas por los mismo técnicos, ya que si se alimentaran de algas marinas del entorno, acabarían con todas.

¿Qué tiene de especial?

Tiene una textura similar a la del pulpo, pero más suave y su carne nos recuerda a la carne de vieira.

En Asia se tiene la creencia de que es un potente afrodisíaco.

Abalón, el marisco más exclusivo del mundo

¿Cómo se prepara?

Se pueden encontrar en diferentes versiones en el mercado: seco, fresco, en conserva, en salazón o congelado.

La versión seca es muy popular en Asia, siendo la variedad más cara y apreciada.

Existen diferentes maneras de prepararlo, según comentan los expertos la cocción larga y suave otorga a este molusco una gran potencia de sabor.

¿Por qué es tan exclusivo?

Su exclusividad viene de su alta demanda y escasez. Para llegar al producto final son necesarios casi cuatro años de cría para que el molusco llegue a su tamaño óptimo: 60 mm. La variedad que se cría en la Ría de Muros (Galicia, España) está considerada como la mejor, debido a su tecnología de cría, alimentación y agua.


¿Alguna vez habías oído hablar del abalón? ¿Has sido uno de los afortunados mortales que ha tomado este manjar? Si es así anímate y cuentalo para ponernos los dientes muy largos.

    1 Risi
    07 de Mayo de 2017 (02:31)

    Yo las he comido varias veces y fresquisimas gracias a un colega que las pesca, pero vamos ricas si, pero a mi dame unos percebes xD. Si hubiera tenido que pagar aun estaria esperando, porque, sobre todo las grandes, van directas a China, que pagan como dices una burrada. Una lata pequenna con una en salmuera en origen ya costara en torno a los 60 dolares

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