Tortilla S. XXI en Estado Puro, Madrid.
Barra de marmol blanco, luces indirectas, taburetes de diseño rojos, dando un toque de color al local. Peinetas cubriendo techo y parte de las paredes, así de fashion es el gastrobar de Paco Roncero, se llama Estado Puro y está en la Plaza Neptuno, en los bajos del Hotel NH Paseo del Prado.