Roscón de Reyes o torta de esclavos
Con el tradicional roscón de Reyes, se dan por terminados los excesos navideños.
El roscón de Reyes se toma para desayunar o, más común, con chocolate para merendar el día 6 de enero. ültimo día de la maratón gastronómica, muchos untan el trozo de bollo pensando ya en la dieta estricta que piensan empezar al día siguiente.
Pero, ¿de dónde viene la tradición de este bollo?, como en muchos otros casos, parece que el origen es pagano. En este caso, anterior al nacimiento del Niño Jesús, por tanto, anterior a los Reyes Magos.
El roscón de relaciona con las fiestas saturnales o fiestas de los esclavos. romanas en honor como su nombre indica, del dios Saturno. Se celebraba que los días comenzaban a alargarse tras el solsticio de invierno y marcaba el fin de los trabajos de campo. Eran unos días de descanso para trabajadores y esclavos.
Era costumbre preparar unas tortas en foma redonda, hechas con higos, dátiles y miel. Este bollo se servía entre esclavos y plebeyos. Se tenía la costumbre de esconder un haba en su interior y el esclavo que la encontraba era nombrado Rey de Reyes, con ciertas prevendas, durante un determinado tiempo. El esclavo que la encontraba disfrutaba de libertad los días que duraban estas fiestas.
El Rey francés Luís XV lo introduce en su corte, en el interior la costumbre era esconder una momeda o algún objeto de valor. A España esta tradición llegó procedente de Francia con el Rey Felipe V,.
Poco a poco la tradición de fue extendiendo también al pueblo, por entonces el afortunado que encontraba el haba en el interior del bollo, se le llamaba Rey del haba.
Otras fuentes dicen que ya en el S. XI se consumía en los hogares españoles y que al afortunado que encontraba el haba se le consideraba el rey de la Epifanía.
La forma actual de corona, data de la época en que los cristianos lo introdujeron en su tradición y hace alusión a la corona de Jesús.
El roscón francés, llamado Galette des Rois lleva una masa distinta a nuestro Roscón de Reyes, se hace con hojaldre y suele ir rellena de pasta de almendras.
Actualmente se come Roscón de Reyes en todo América latina, fundamentalmente en Argentina y México. En Colombia se come durante todo el año, normalmente relleno de mermelada de guayaba o de dulce de leche.
Hoy en día hay tantas variedades como imaginación tenga el cocinero: puede ir sin relleno o con nata, trufa o chocolate en su inetrior. Los más tradicionales llevan agua de azahar en la masa y van cubiertas de fruta escarchada (que según algunos representan las piedras preciosas de las coronas de los reyes)
Sea como sea, el Roscón en España marca el témino de los banquetes, de las comidas opíparas y de los excesos. No parece que hayamos cambiado mucho desde los romanos.
¡Salud y buen 2017!
