Club Allard, una experiencia visual y gustativa

El Club Allard se encuentra en un magnífico edificio modernista al lado de Plaza España, en Madrid. El local es cálido pero sobrio, para no entretener al comensal en otra cosa que no sean sus platos. 

Todos los restaurantes con estrellas Michelín tienen algo especial, aunque a veces no cumplan nuestras expectativas. En el caso del Club Allard debo decir que me ha sorprendido, le han echado imaginación y resulta una experiencia sabrosa y entretenida.

Existen tres menús a elegir, con platos que no conoces hasta que van llegando a la mesa: Encuentro, Seducción y Revolución. La diferencia entre ellos radica en la cantidad de platos.

Enseguida empieza la sorpresa, cuando te traen una salsa para que untes y te comas el menú.

Y posteriormente, van llegando los distintos platos con una estética muy cuidada sin desmerecer en ningún caso el sabor. Empezamos con lo que a primera vista parece una trufa, aunque realmente no lo es. Además, si levantas el recipiente, una nube de humo con olor a bosque invade el aire.

Trufa de caza con foie y setas

Continuamos con una parrillada de mar con aceites esenciales presentados en pequeñas pipetas, de menta, jengibre y guindilla.

Continuaron llegando platos: ravioli de guisante con papada ibérica, sardina ahumada con crema de apio y manzana y sopa fría de cerezas con caviar de arenque. La sorpresa era que el caviar estaba escondido dentro de la cereza.

Continuaron con huevo y paceta, mero en marinada coreana y paletilla de cordero lechal... Todo pequeño, elegante y con una mezcla de sabores lograda.

Y por último, los postres: Flor de hibiscus con pico sour, la pecera, rocas de chocolate y la pizarra.

Los postres, como veis, de estética infantil pero divertida.

No quiero hacer comparaciones con otros restaurantes de categoría similar, cada uno tiene lo suyo. No es un tipo de restaurante que frecuente en exceso, por precio y porque donde haya un buen pescado o carne, de buena calidad, en mayores proporciones que se quite toda esta parafernalia.

No obstante, lo recomiendo... aunque mejor esperar a que cambien la carta, pues he desvelado gran parte de su magia.