El famoso cocinero vitoriano que logró dos estrellas Michelín en su trayectoria al frente del Club Allard ha viajado hasta la Ribeira Sacra para elegir personalmente el viñedo y la composición del vino que quiere que sea el emblema de su nueva aventura en Madrid, el restaurante DSTAgE. Y no ha elegido cualquier bodega ni mucho menos cualquier elaborador, de la mano de Dominique Roujou de Boubee y de la Bodega Ponte da Boga, Diego se ha puesto manos a la obra para crear un vino tinto que vaya parejo a la creatividad de su cocina, apostando por variedades como la merenzao o la brancellao. Quiere, en sus propias palabras: Buscar un vino diferente y original de alto nivel, de calidad, que acompañe nuestra cocina, que encaje en nuestra... |
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