La elaboración de una variedad en su parte norte nacional, al más puro estilo francés biológico.

CATA

Color rojo tawny (ribete teja), alguna nota opaca con intensidad profunda, depósitos en las últimas copas. Corcho bueno.

Aromas pulidos terciarios y primarios. Cuero, piel, notas animales, cacao, mora y cereza negra. Puntas dulzonas. Bayas y bosque.

Limpio, evolucionado, de intensidad medio+.

En boca es off-dry, con acidez medio+, taninos medio y pulidos, afinados.

Intensidad media+. Volumen medio y cuerpo denso, full-bodied. Todavía alguna sensación cremosa.

Notas de brea, cacao, terroso, bosque, Bayas rojas (frambuesa, cereza) y mora, ciruelas en licor, alguna pasa. Puntas vegetales, hojas secas.

Final largo y con recuerdos a los minutos de un grandísimo chocolate.

CONCLUYA

Vino de calidad muy buena, medio precio y con claro potencial de envejeciemito, aunque ahora mismo está para beberlo muy a gusto. Su acidez es buena, pero alcohol y taninos ya afinados, denotan que el consumo debe ser en estos 2 años para degustarlo perfecto. Vino complejo con matices intensos al final, con recuerdos de Merlot clara, algo sobremadura, sin la potencia bordelesa.

Nota: 92/100p

MARIDAJE

Rabo de toro malagueño con patata graten al parmesano viejísimo.

Que pocos vinos de España, con variedad Merlot, pueden alcanzar su momento tras 10 años. Esa es la maravilla del grupo Chivite y sus vinos en DOP Navarra.

VISUAL
Claro, con limpidez, algo de turbidez eco. Color rojo granate y ribete teja anaranjado. Corcho perfecto, enrasado. Cápsula corta con detalle de vino y corcho visual. Bonita y de estilo boderdelés.
Un vino con brillo y elegancia, que a copa movida presenta una lágrima densa, que tiñe la copa de color rojo marrón.

AROMA
Cuero, tabaco, cedro, caja de puros, pieles, almizcle.
Es puramente terciario, limpio y con la evolución de sus 48 horas.
A copa movida, presenta intensidad media (+).
Hay puntos ahumados y mentolados.
En evolución actual.

BOCA
Seco, con acidez media (+), casi alta. Taninos medio (+), alcohol medio (+). Todo integrado y con cuerpo alto y estructura. Al más puro estilo francés bordelés.
Sabores de intensidad alta a cuero, frutos rojos como cereza, frambuesa, cereza en kirsch, licor de fresa, zarzamora. Puntas de madera vieja, cueros.
Presenta muy pocos posos, deja notas finales largas de madera, frutos rojos cítricos, bayas silvestres, cacao leve.

COMENTARIO
Está en evolución, a un precio inmejorable y con muy buena calidad, casi excelente. Merlot en estado puro.

MARIDAJE
Carne Texana a la BBQ, a baja temperatura y durante varios días, al menos 2. Después, al estilo #CHEF.

Color rojo cereza intenso de capa alta. Limpio y brillante.
Intensidad aromática media, fruta roja, notas especiadas y notas lácticas (mantequilla) que lo dan un toque especial y gustoso.
Paso de boca fresco, correcto, sin astringencias ni aristas con un recuerdo medio pero sin llegar a llenar del todo.

Vino correcto en el que hay que destacar la intención de la bodega de realizar un vino biológico.

Desconozco el precio lo trajo un amigo a una cena.

Primer vino ecologico de Chivite, desde la capsula pasando por el corcho y la etiqueta que tambien son ecologicos.
Destacan los aromas balsamicos (eucalipto) y especiados (pimienta negra y canela ), mucha fruta negra y poca aportacion de la madera.
En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, taninos dulzones , es fresco, y con final medio frutoso y especiado.

Rojo cereza con ribete sanguino. Lágrima buena y glicérica.

Nariz media de fruta silvestre, con tonos de sotobosque, eucalipto y especias exóticas sobre apuntes mentolados. Es fresco y de carácter balsámico.

En boca aparecen frutas en confitura, mentolados, toffes bien integrados y recuerdos minerales (terrosos). Su acidez es muy agradable, aportandole un frescor característico (se mastica el sotobosque) que contrasta armónicamente con las notas tostadas y frescos tonos florales. Corporeo, fresco y de buena longitud.