Color rojo cereza con ribete granate y capa media-baja. En nariz es de intensidad muy alta. Aparecen notas de frutos rojos, con un ligero punto tostado y un deje balsámico. En boca es amable de entrada, suave y con taninos bien integrados. El retronasal es largo y devuelve las notas frutales y un deje especiado.

Maridaje: Para carnes blancas, legumbres

Rojo cereza de capa media y borde rubí.
Nariz ligeramente licorosa, con presencia de frutos rojos y negros de bosque, notas de caramelo toffe, piel animal y especias (canela, nuez moscada).Finos tonos de chocolate, café y cenizas. Con más rato en copa aparecen hojas de tabaco, bebida de cola, guindas en licor, algo de nata y pétalos de rosa al final. En conjunto es bastante redondo y evocador.
En boca es algo secante al inicio y un punto tánico, aunque al rato desparece, dando paso a un entramado de frutas sugerentes y frescas (fresas, frambuesas), y algunas en sazón (ciruelas, cerezas), acompañadas de finas notas especiadas, café dulce y cacao. Tonos de cuero, apuntes de licor y hierbas de monte (romero, tomillo). El paso de boca es sedoso. con volumen medio y muy buena acidez, dejando una grata sensación tánica y golosa al final. Postgusto medio, con recuerdos de frutas rojas y especias.

DATOS
Pinot Noir 100%.
6 meses en barrica de roble francés
13,5% vol.

CATA AD HOC
Vino tinto tranquilo de color cereza picota y ribete teja, con brillos caobas y lilas, limpio. A copa movida es medio untuoso con lágrima rápida, muy vivo. Capa medio-baja. Se encuentra en su plenitud. Corcho normal, un 8. Botella fina, elegante con seriedad y algo inquietante…un secreto ad Fines, un 10.

Fase aromática intensa, con aromas terciarios en su primer momento como maní, cuero, cacao y especias (clavo, pimienta negra Sechuan). Después se abre y aparecen los primarios de frambuesa y mora muy silvestre. A la hora volvemos a notas los aromas que trasladan a curtidorías, cueros, betún, piel (zapatería) y puntas vegetales y más leves de flores campestres (rosas y amapolas).

Mi boca…..empieza con buena entrada y ataque muy amplio, envolvente y denso. Aparecen sabores terciarios en paladar, especiados (clavo y pimienta), y cuero. Acidez mantenida media con sabores en retrogusto a fresa y frambuesas suaves. Buen equilibrio. Muy persistente en postgusto afrutado y con recuerdos de Pinot francesa, pero algo más fuerte.

A las 24 horas, Aromas intensos terciarios y vegetales, fruta roja algo licorosa y final de miel y flores blancas. A copa movida, aparecen los cueros, el matoral y monte bajo, y se notan las zonas frías. Es de corte muy varietal. En boca se muestra amplio, denso y voluminoso. Cuerpo medio y mucho mejor acidez. Deja un retrogusto más afrutado, con notas de frambuesa, polen, vegetales y té verde, además de infusiones de frutos rojos. Todavía algún láctico?....si.

MARIDAJE AD HOC
Rabo de Toro sin deshuesar y con salsa ad Fines.
Bocadillo de coca crujiente con pepito de ternera y tomate confitado.
Empanada criolla de morcilla dulce.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90-91
Inicial 90-91
1 hora 90
24 horas 91
Pack 99
RCP 90
Final 91

Excelente Pinot noir, salio perdiendo al tomarlo con un Gevrey Chambertin de Bouvier 2003 pero el nivel estaba alto. Excelente paso por boca, fino, elegante.

Sí , es la primera sensación que obtienes. Un vino de corte claramente borgoñés , más cálido , con alguna variante frutal y maderas marcadas aunque no tan finas. Una buena referencia de aquí , en este sentido. Fruta negra, tostado en nariz