De paseo por una Europa ecléctica

• Varietales: 100% Silvaner.
• Puntuación: 8,4/10
• Bodega/Elaborador:Johann Ruck
• D.O./Zona: Franken (Franconia). Alemania
• Tipo de vino: Blanco con crianza.
• Otros datos: Procedente de suelos del cuaternario y con crianza en madera de castaño de la propia región. 0´0 de azúcar residual.
• Precio aproximado: 29€

Olfativa: Inicio aromático con fruta de hueso madura, y cítricos, seguidos por flores secas. Con aireación aparece cierta untuosidad y mineralidad intensa con un punto de hidrocarburos. Nariz sobresaliente, elegante y compleja.
Gustativa: Al tacto es graso y amplio, de sabor olivado y de nuevo muy mineral. Buena acidez y toques de oxidación. Cítricos.
PD: Siguiendo recomendaciones del suministrador, este vino fue decantado previamente.

Marcel Moineaux Reserve 2005

• Puntuación: 9/10
• Bodega/Elaborador: Marcel Moineaux
• D.O./Zona: Chouilly, colindando con Epernay. Francia.
• Tipo de vino: Champagne blanc de blancs de vigneron.
• Variedad: 100% Chardonnay.
• Otros datos: De este reserve únicamente se producen 800 botellas al año.
• Precio aproximado: 35€

Olfativa: Contiene todos los ingredientes aromáticos de un buen blanc de blancs: mantequilla, notas de levadura, bollería, cítricos, frutos secos, pera y hierbabuena. Todo muy bien integrado y en armonía.
Gustativa: Ligero, elegante y frutal. Con un punto graso que le dota de untuosidad, buena acidez y frescor cítrico. Ligeros amargos muy agradables finalizan el puzzle de un champagne deliciosamente disfrutable.

François Chidaine Les Bournais 2010

• Puntuación: 8,7/10
• Bodega/Elaborador: François Chidaine
• D.O./Zona: Loira. Francia
• Tipo de vino: Vino blanco con crianza
• Variedad: 100% Chenin blanc
• Otros datos: Elaborado en bio.
• Precio aproximado: 30€

Olfativa: Elegancia aromática con perfume de bergamota, flores blancas marchitas y pinceladas de cera que se convierten en notas de gran intensidad mineral.
Gustativa: En boca se muestra amplio, cremoso y casi goloso. Su excelente acidez lo equilibra y los sabores cítricos que emergen al ganar temperatura lo elevan.

Uwe Schiefer Eisenberg 2012

• Puntuación: 8,8/10
• Bodega/Elaborador: Uwe Schiefer
• D.O./Zona: Burgenland (muy cerca frontera húngara). Austria
• Tipo de vino: Vino tinto con crianza
• Variedad: 100% Blaufränkisch (también conocida como Lembergeren el sur de Alemania y Kekfrankos en Hungría) procedente de la zona de Eisenberg de suelo arcillo-limoso con alto contenido en hierro.
• Otros datos: Viticultura y elaboración en biodinámica. Vinifcación artesanal y natural en viejas tinajas de madera partiendo de levaduras autóctonas. Uwe Schiefer, el elaborador, ha sido invitado por Terroir al Limit, a participar como invitado especial a la próxima feria a celebrar en el Priorat.
• Precio aproximado: 18€

Olfativa: Notas de laca de uñas son las primeras en aparecer. Les siguen el monte bajo, los arbustos y las flores secas.
Gustativa: La boca se muestra sápida con ligeros cueros y tacto cremoso. Sin embargo el final es amargoso (almendra amarga) y el postgusto agridulce, todo aderezado con una buena acidez. Sorprendente.

Podere San Cristoforo Petit Verdot 2010

• Puntuación: 8,9/10
• Bodega/Elaborador: Podere San Cristoforo
• D.O./Zona: Gavorrano (Maremma Toscana). Italia
• Tipo de vino: Vino tinto con crianza
• Variedad: 100% Petit verdot procedente de 1 ha. viñedo de 7 años de edad en unsuelo caracterizado por los sedimentos de origen eólico de mediano amasijo procedente de las colinas mineras de Gavorrano, rico de estructura y con un buen componente arcilloso.
• Otros datos: Viticultura y elaboración 100% en biodinámica. Fermentación a partir de levaduras autóctonas en acero inoxidable de pequeñas dimensiones. Maloláctica se produjo de manera espontánea en barricas.Estabilización con clara de huevo y decantado en frío. Crianza de 10 meses en barricas de roble francés. Embotellado en luna menguante, sin filtrar.
• Precio aproximado: 24€

Olfativa: Nariz muy completa y cambiante: fruta negra madura y notas compotadas, lácteos cremosos y pinceladas de tapenade, monte bajo y pétalos de flor.
Gustativa: Ataque en boca fresquísimo pero muy amplio y voluminoso. Sabor lácteo, con un tanino redondeado y suave. Muy equilibrado y placentero de beber.

Selbach-Oster Schlossberg Auslese 2009

• Puntuación: 9/10
• Bodega/Elaborador: Selbach-Oster
• D.O./Zona: Mosela (Alemania)
• Tipo de vino: Vino blanco sin crianza calificado como de calidad superior Prädikatswein
• Variedad: 100% Riesling.
• Precio aproximado: 24€

Olfativa: Almibarado y cítrico en nariz, meloso y mineral.
Gustativa: Suntuoso y con gran finura. Dulce pero muy bien equilibrado por su gran acidez. Elegante, frutal, suave, cítrico y largo. Crece en complejidad y volumen con aireación. Muy rico.

Una característica en común a todo ellos es su pronóstico de larga vida. Ahora mismo se encuentran en un buen momento pero apuntan maneras de guarda.

Maridaje

María nos propuso un maridaje individual en mesa tras cada vino, a base de exquisitas viandas a la plancha que nos elaboraríamos nosotros mismos tras cada desgustación, lo que convirtió la cata en un auténtico espectáculo para los sentidos:

• Marisco: Zamburiña
• Pescado blanco: Pescadilla
• Pescado azul: Atún
• Carne blanca: Solomillo ibérico
• Carne roja: Ternera gallega 13 meses

Lo más curioso de este maridaje fue salirnos de lo establecido y arriesgarnos a emparejar por nuestra cuenta, lo que nos llevó a la conclusión que no sólo la política hace extraños compañeros de cama, uy perdón, de mesa.

Durante toda la sesión no faltó el buen picoteo a base de jamón ibérico, tomate valenciano de picada y pan artesano. La verdad, un lujo de cata y nuestro agradecimiento más sentido a María.

© Mara Funes Rivas - Septiembre 2015