FICHA TÉCNICA
Bodega
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Graduación (vol):
12,00%
Varietales:
Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
Precio Aprox:
Desconocido
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
9.0
/ 95
CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg.
A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas se
obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente el mosto flor,
obtenido sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24
horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y
desfangado el mosto se traslada por variedades, a los depósitos de
fermentación.
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada entre 14 y 16 oC. En dichos depósitos se realiza la
siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección
de Freixenet y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la
primera fermentación, entre 15-20 días y después de una serie de trasiegos
y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior
embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.
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Opiniones de Freixenet Cuvée D.S.
OPINIONES
1
NOTA DE CATA:
9.0
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Este cava es uno de los grandes de la bodega. Desde 1969 que fue cuando comenzó su elaboración solo se ha sacado al mercado en 22 ocasiones. Hace honor a Dª Dolores Salá que fue máxima responsable de la bodega.
Vino encerrado en una botella de champagne y vestida con una elegante etiqueta de diseño clásico. El corcho que la cierra de gran calidad. Recién descorchado parecía un boletus edulis.
A la vista un color amarillo acerado. Muy limpio y muy brillante. Con lágrima muy fina, persistente, formando isla y corona en la copa.
En nariz elegante frutas cítricas y sabrosa bollería.
En boca es muy elegante, es fresco, es frutal, con una lágrima muy bien integrada, aterciopelada y domada. Mantiene una fresca y rica acidez que le dará vida y que ahora invita a beber. Sabroso, frutal y elegante paso de boca. Es un vino largo. Me da una permanencia de 2,45 minutos.