La vendimia empieza a mediados de Septiembre con la variedad Xarel·lo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Monastrell.La variedad Monastrell, aunque tinta, se elaboró siguiendo la tecnología específica de los vinos blancos base cava (blanc de noirs) sin maceración alguna y sólo aprovechando el mosto flor sin aplicar presión de prensa.Con la variedad Xarel·lo, se realizó una maceración pelicular (contacto del mosto con la piel de la uva) para la extracción de aromas varietales y de sus precursores localizados en la piel de la uva, para aportar personalidad al producto.El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por varieda-des a los depósitos de fermentación.La fermentación se realizó por separado, a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC en depósitos de acero inoxidable y utilizando levaduras seleccio-nadas propias de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermenta-ción. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está prepa-rado para el cupaje y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.

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