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Generalidades de los efectos de la madera sobre el vino. 1ª Parte

Gemma Peyro. La crianza del vino en la barrica se puede describir como un fenómeno complejo donde tienen lugar distintos procesos bioquímicos que ayudan a que el vino gane complejidad y estabilidad. Iniciamos unos artículos que pretenden darnos a conocer una idea rápida de los aspectos más relevantes de los efectos de la madera sobre el vino. Esperamos que os gusten.

Generalidades de los efectos de la madera sobre el vino. 1ª Parte

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Antocianos

Verema. Los antocianos del vino son los encargados de dar el color al vino.

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