Información de maceración del vino
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La extracción del color en el vino tinto
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Cada vez que tomamos una copa de vino, bien sea acompañando las comidas o bien estemos inmersos en una cata de vinos, el color juega un papel importante,aunque no imprescindible,en la maquinaria deconstrucción de nuestra opinión sobre el vino que tenemos delante. De manera que, podemos decir que el color en un vino es lo más similar a una carta de presentación e incluso, en determinados casos, puede dar una idea al consumidor de qué tipo de vino se va a encontrar cuando lo pruebe, aunque sabemos queno necesariamentelas apreciaciones visuales tienen por quécoincidir con las características organolépticas que posteriormente se apreciarán en las fases olfativas y gustativas. Así que, el color que vemos a través de la copapuede influir o... |
Querida Maceración Carbónica... VINO PRIMER 2017
Querida maceración carbónica... ...eres la experta y sensual química que acelera los procesos de los vinos impúberes hasta llevarlos a una precoz adolescencia en la que las...
El regreso de Tempranilla: taninos y antocianos
Los que se encargan de dar color al vino son los compuestos fenólicos. No os asustéis que no voy a complicar el tema, todo lo contrario, lo haré de una forma básica y sencilla....
¿Cuál es vuestro vino de maceración carbónica 2010 preferido?
Más allá del Beaujolais Nouveau existe un mundo nacional de maceración carbónica. ¿Habéis probado ya algunos de los nuevos vinos del 2010? Recomendaciones de nuestros foreros...
¿Maceración carbónica para blancos?
¿Habési oído hablar alguna vez de este tipo de vinificación en vinos blancos?. Siempre la había asociado a los tintos jóvenes, sobre todo en Rioja, y me llevé una buena...