Huevos a la plancha
Siguiendo el tema de los huevos que ha desarrollado espléndidamente Argug, quiero hablar de los huevos a la plancha que se toman con bastante asiduidad en las barras de los bares (Sobre todo dentro de un sandwich), pero que es una elaboración muy poco común en las casas.
En USA se comen mucho a la plancha, muy probablemente porque no suelen cocinar con un aceite de oliva tan maravilloso como el nuestro.
El proceso no puede ser más simple:
Se esparcen unas gotas de aceite con una servilleta de papel por el interior de una sarten. Se pone la sartén al fuego y cuando está muy caliente, se echan los huevos y se salan. Se tapan y se dejan un par de minutos. Al taparlos se les forma una capa sobre la yema.
Diréis la mayoría que esta propuesta no tiene ningún encanto, que donde estén los huevos con puntilla...Ya, ya...Pero de vez en cuando toca hacer operación biquini y yo no puedo prescindir de los excelentes huevos de aldea que me trae frescos todas las semanas el panadero a la puerta de casa.
Y entre no comerlos o catarlos así, me quedo con esta posibilidad. Están muy buenos.
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En casa los tomamos mucho a la plancha, más que fritos, son más sanos. Yo los hago en plancha en vez de en sartén con un molde alrededor para que no se desparramen.
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Yo los como así, hechos a baja temperatura y con algo mas de aceite de lo que tu añades. Quedan sin las puntillas que salen en tu foto, y la clara algo memos burbujeada. Si los tomo cocidos (muchas veces de desayuno) poco hechos (lo que llaman mollet) pero algo más que pasados por agua.
Buena idea lo de usar un molde, Vmsdlr, lo probaré. -