Éste es otro de esos vinos que tenía pendientes y por fin llega el día. Probamos su hermano mayor el Casa Castillo P.F. y desde luego fue algo memorable. Leo en las webs que P.F. indica el modo de plantación del viñedo a partir del cual se elabora este monovarietal de Bobal: Pie franco (sin la raíz americana), aunque también juega con las iniciales de Pre filoxérico y las de Ponce familiar. Pero vamos a lo nuestro. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de una hora para proceder con su valoración a 16°C. El tapón salió tintado un mm desde su base, largo y de poro grueso y escaso.

VISUAL: Su color es rojo picota de capa media-alta con un estrecho ribete en tonos amoratados y ligeramente turbio. De lágrima escasa, gruesa, lenta y transparente (90).

OLFATIVA: Los primeros aromas que desprende son de fruta en compota (mermelada de fresa) así como unos intensos apuntes minerales de arcilla húmeda. Enseguida asoma un fresco toquecito balsámico a regaliz y eucalipto mentolado, acompañado por unos sutiles tostados de la barrica y algún especiado de pimienta negra. Y al final, de nuevo es la mineralidad la que predomina con una intensidad media. Notable nariz (87).

GUSTATIVA: De ataque muy elegante, con una alta acidez y con los taninos a medio pulir, muy señorial. Paso por boca un tanto seco y frutoso, aunque enriquecido con los delicados apuntes balsámicos. En retronasal los aromas acompotados son los protagonistas y en el post-gusto se muestra fantástico, con esa mineralidad palpable y con notas de montebajo (tomillo) muy frescas. También asoman recuerdos de laurel y nuez moscada que acompaña un sutil atisbo amaderado a puro roble de fondo dejando un tacto carnosito en el paladar. Se encuentra en un estado muy disfrutable y en la fase ascendente, aunque cerquita de su clímax (en 2-3 añitos). Un vino elegante donde los haya y con una uva de mucha calidad, de eso no hay duda. En definitiva, una bobal de las "güenas" (92) ):

La RCP la considero muy buena pues se trata de un vino sobresaliente que cuesta unos 13 euros tan solo.

MARIDAJE: Nos lo tomamos durante el transcurso de una paella de leña en mi casa, muy bien acompañados. El maridaje con la paellita fue apoteósico pues los intensos sabores cárnicos y vegetales del arroz armonizaron exquisitamente con los apuntes acompotados y minerales de nuestro vinazo. Una delicia de bobal.

Salud-os!!