El ronqueo del atún
El ronqueo es el despiece tradicional del atún, del que se aprovecha prácticamente todo. Los cortes se hacen separando las zonas más o menos grasas y se separan hasta catorce piezas distintas.
El ronqueo es el despiece tradicional del atún, del que se aprovecha prácticamente todo. Los cortes se hacen separando las zonas más o menos grasas y se separan hasta catorce piezas distintas.
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