Fiesta del pulpo de Carballiño, Orense
Ingrid Pistono
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La fiesta del pulpo de Carballiño o festa do Polbo do Carballiño, se celebra cada segundo domingo de agostoen el parque municipal de O Carballiño, en las riberas del Arenteiro, en una gran zona verde que es un bosque de pinos y eucaliptos.
La fiesta del pulpo de Carballino es una de las más multitudinarias y conocidas de todo Galicia.
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Esta fiesta está declarada de Interés Turístico Nacional, este año 2012 tendrá lugar el domingo 12 de agosto, será su 50º aniversario. A pesar de que el día grande es el domingo, las actividades comienzan el 2 de agosto.
Aparte del pulpo, se pueden saborear otros platos típicos de la gastronomía gallega: Empanadas, caldeiro (carne), melindres, rosquillas y, por supuesto, vino Ribeiro.
Pedimos a dos pulpeiras con gran experiencia, Sandra y Mila, del restaurante “O pulpo da Mila”, en Pontevedra que nos cuenten cómo elaborar el pulpo:
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- Imprescindible cocerlo en una olla de cobre
- Sólo necesitamos: Un pulpo mediano, aceite de oliva, pimentón y sal gorda.
- Para que no se quede duro lo debes mazar a golpes antes de cocerlo durante aproximadamente 45 minutos
- Cortarlo en trozos pequeños, con una tijera
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- Añadir pimentón dulce, una pizca de pimentón picante y sal gorda. Imprescindible un pimentón de calidad, español, con D.O Pimentón de la Vera, si no sabéis dónde encontrarlo, os recomiendo la marca Ducros
Parece sencillo pero creo que las pulpeiras se guardan algún secreto, lo mejor es ir a probarlo a la fiesta del pulpo de Carballiño
