Dolce vita

Kartoffelsalat de patata azul

Patata azul, morada, negra, patata trufa o vitelotte noire en francés... una más de las miles de especies de patatas que existen en el mundo y de origen andino, como la mayoría.

Su peculiaridad y distinción está en su color, morado o violeta, azul en el interior. La piel cocida adquiere un color dorado en contraste con el interior. El sabor es similar a las patatas amarillas y blancas, pero se le atribuyen más propiedades precisamente por su tonalidad. El morado es porque  contiene antiocinas, lo mismo que otros frutos y verduras como la col lombarda, la cebolla morada, los arándanos o las grosellas.

Se cocina iguall que el resto de las patatas, al horno, cocidas, asadas, al vapor...

patatas azules

Como también comemos con los ojos, puede ser una buena elección para variar el aspecto de nuestros platos. Podemos elaborar una kartoffelsalad o ensalada de patata, plato tradicional de la gastronomía alemana.

La kartoffelsalad es un plato sencillo y nutritivo, con multiples variaciones según la zona. Todas llevan patata, por supuesto, y la mayoría pepinillo encurtido. 

Algunas llevan mahonesa o yogurt, en parte de Alemania, Croacia y Austria se aliñan con vinagreta. La diferencia de las que llevan mahonesa con nuestra ensaladilla rusa es que nunca llevan aceituna ni atún y, normalmente, tampoco zanahorias.

ensalada azul

La ensalada azul que os propongo es muy sencilla, la idea es que prevalezca el color azul/morado, por eso el resto de los ingredientes apenas aportan color: huevos cocidos y queso fresco.

Es una ensalada de acompañamiento, por eso no lleva ni atún, ni embutidos, para que no enmascare el sabor del plato principal.

El aliño en este caso es sencillo: aceite, un poco de ajo picado y un poco de mahonesa. Así se evita el sabor del vinagre que puede cambiar el de otros platos y la textura final es como de una mahonesa muy, muy ligera.

Aqui tenéis el plato, si sois de los que coméis con los ojos, espero que os guste.

¿Conocíais estas patatas?¿las habeis utilizado en vuestra cocina?

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    3 comentarios

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      1 Mariquiña
      05 de Junio de 2017 (19:06)

      Tiene una pinta estupenda y muy divertida. Donde encuentro las patatas negras??

      3 Ingrid Pistono
      Ver mensaje de Mariquiña
      Ingrid Pistono  en respuesta a  Mariquiña
      06 de Junio de 2017 (00:22)

      En Madrid, las he encontrado en Carrefour. Seguro que en tiendas pequeñas especializadas también se pueden encontrar y en venta online también.

      4 Mariquiña
      Ver mensaje de Ingrid Pistono
      Mariquiña  en respuesta a  Ingrid Pistono
      06 de Junio de 2017 (09:17)

      Muchas gracias

    Autor del blog

    • Ingrid Pistono

      Ingrid Pistono

      Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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