Bonito del Norte al estilo arrantzale
Ya ha comenzado la temporada del Bonito del Norte, diferente de la sarda o bonito del sur y del atún.
Tradicionalmente el bonito empieza a pescarse en San Pedro, le llaman también atún blanco y se diferencia del atún rojo en la longitud de la aleta pectoral, más larga en el bonito. También en las rayas oblícuas de color oscuro que tiene a ambos lados en la zona dorsal.
El Bonito del Norte, se pesca uno a uno, con métodos tradicionales en el Golfo de Vizcaya, donde llega a finales de primavera, la temporada suele acabar en septiembre.
Es un pescado azul exquisito que se puede preparar de muy distintas formas, platos tradicionales de pescadores son el marmitako o el bonito con tomate, el Bonito al estilo arrantzale (arrantzale significa pescador) es la preparación más simple: a la plancha y con una cama de tomate y cebolla crudos para contrastar su sabor. Exquisito, un buen bonito, no necesita nada más.
El Bonito del Norte está delicioso en guiso, en ensalada,asado, frito, a la plancha, en cazuela....¿Qué receta es vuestra preferida?
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