Pirarocú, el pez gigante del Amazonas
El pirarocú es un pez de agua dulce que vive en el Río Amazonas, allí lo llaman el "bacalao" del Amazonas porque es común conservarlo salado.
Probé por primera vez pirarocú en sopa en Puerto Nariño, una pequeña aldea a orillas del Amazonas en Colombia. En aquella época era un pez en peligro de extinción y, por tanto, difícil de probar.
En un reciente viaje a Manaos, la capital del Amazonas, pude disfrutar de pirarocú en un par de ocasiones, se encuentra con mucha facilidad.
El pirarocú es el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, sólo le superado por el esturión beluga. Adulto llega a medir más de tres metros y pesar más de 250 kg. Quizás debido a su tamaño, sea habitual encontrarlo salado, para poderlo conservar.
En Manaos, el mercado frente al puerto es inmenso y divididido en varios edificios, uno de ellos exclusivo para la venta de pescado, aunque también hay venta directa de pequeños barcos en el exterior, algo increíble.
Sólo el mercado y los distintos pescados y carnes que se pueden encontrar, dan para varios post. Me voy a centrar hoy sólo en el pirarocú, os muestro fotos de puestos en el mercado donde lo vendían fresco:
Aunque casi era más común, encontrarlo salado:
No sé en el resto de ciudades a orillas del Amazonas, pero en Manaos era un pescado muy común. Tuve la oportunidad de probarlo en dos restaurantes, una vez fresco y otra salado.
El pirarocú es un pescado blanco, fresco se consume frito o cocido e incluso al horno, su sabor es delicado. En cambio, si es salado, me resulta excesivamente fuerte y cansado, no es apto para todos los paladares.
Dicen que de este pez se aprovecha prácticamente todo, en una aldea en la selva había a la venta escamas de pirarocú que allí utilizan como lima de uñas.
¿Conocéis este pescado?¿Lo habéis probado alguna vez?
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en respuesta a J-Carlos Ver mensaje de J-Carlos J Carlos, ni idea respecto a si es cierto o no lo de las escamas, a mí me lo contó un indio muy fiable con el que visité varias casas flotantes. En una de ellas, tenían un pequeño puestecillo para turistas donde vendían algún abalorio y estas escamas... Yo probé con una y sí limaba...
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en respuesta a Kastroboy Ver mensaje de Kastroboy Lo de Arapaima creo que efectivamente es el mismo pez, lo he leído en Internet y cuando vivía en Barcelona que era asidua al acuario, juraría que también los llamaban así, estaban en la piscina gigante que pasabas bajo ella por un túnel de cristal... hace años ya de ésto, pero supongo que seguirán allí.