Los menús que los Restaurantes Destacados nos ofrecen en la Experiencia Verema Valencia 2014

Las Croquetas de Mi Madre y mi Pisto

Sopa de Castañas

Vieira a la plancha con aceite de Oliva al aroma de Café

Canelón de Confit de Pato Setas y Foie

Garbanzos Marineros con Langostinos Pulpo y Calamar

Arroz Meloso de Setas y Codorniz

Torrija caramelizada con helado de canela

Aperitivo Sorolla
Envoltini de salmón con crema de queso a las finas hierbas

Entrantes  (A elegir uno)
Tartar de tomate con croquetas caseras de jamón ibérico y quesos
Huevo a 65º con guisantes, jamón ibérico y patata mortero al aceite extra
Tzatziki con endivias y brick crujiente de cordero lechal

Plato Principal (A elegir uno)
Goulash húngaro con patatas de luxe y puré de apionabo
Caldero de arroz marinero
Pasta fresca a la trufa con barreja de setas a la crema

Sorbete de limón con ron plantation y albahaca

Postre (A elegir uno)
Xarop de café en chantilly con helado de flan y aroma de lima
Cup de frutas en agua de valencia con sorbete de naranja al marc de cava
Hojadre caliente de manzana con toffe y helado de leche merengada
Brownie templado de chocolate con salsa de caramelo y helado de vainilla

Pan, Agua y Café

Habas Condimentadas
Atún Marinado a las 7 Especias
Montadito de Brandada de Bacalao

Sopa de Cebolla
Solomillo de Buey Trinchado con Ajos Tiernos

Montadito de Queso de Cabra con Miel de Pimientos
Trufas de Chocolate Artesanas

Pan Rústico
Agua Mineral Les Creus 
Café Express

Entradas individuales

Sopa de lentejas de puy con caballa ahumada a la viruta de roble.
Mar y montaña de pulpo con pollo de corral.
Royal de boletus con huevo a baja temperatura y jamón de Bellota.

Plato principal (A elegir)

Centro de Bacalao con infusión de queso y tomate Raf
Secreto de de Angus con polenta trufada y chutney de orejones.

Postre

Sopa de Yogurt griego con manzana, membrillo y helado de frutos rojos

Pan, bebida y café

Aperitivo

Pan con tomate , alli oli y aceite virgen

Entrantes

Tomate trinchado con ventresca de atún
Croqueta de bacalao / Croqueta de puchero
Calamar salteado
Alcachofas plancha

Segundos Mediodia (A elegir uno)

Arroz meloso de mar
Fideuà de verduras y jamón iberico
Arroz de pato

Segundos Noche

Bacalao confitado con pil-pil de guisante
Taco de solomillo con " tomaca, pimentó i tonyina"

Postre

Gianduja real

Café

Entrantes individuales

Crema de Calabaza
Albóndiga de Bogavante con Salpicón de Pulpo
Alcachofa Salteada Con Gambon a la Plancha y Salsa Mery
Ensalada Templada de Queso de Cabra: Combinación de lechuga, Tomate Cherry, ajos tiernos, frutos secos (almendra laminada, pasas, pipas peladas), queso de Cabra cubierto de mermelada casera

Plato principal (A elegir)

Lubina a la Plancha
Rodaballo a la Plancha
Rape con Crema de Alcachofa

Entrecot Gallego
Solomillo de Ternera  Gallego a la Plancha
Chuletas de Lechal

ó

Arroz del día (mínimo dos personas): Paella de Bacalao, Paella Valenciana, Arroz Caldoso de Langostinos y Alcachofa,  Arroz Caldoso de Costillas de Cerdo con Boletus y Trufa Rallada.

Postre (A elegir)

Postres Caseros, dos Bolas de Helado y Fruta del tiempo

Cesta de Pan, Bebida, Café

Sardina marinada en casa con su tosta de pan con tomate.
Viñas del Vero Gewürztraminer D.O Somontano

Tartar de Atun rojo con mahonesa de Wasabi.
Cullerot D.O Valencia

Nuestras famosas croquetas de Jamon iberico
Arboles de Castillejo . Villarobledo (La Mancha)

Figatell de Ondara a la mostaza de Dijón
Celler de la Muntanya D.O Alicante

Taco de Black Angus argentino con su guarnición
Juan Gil crianza. D.O Jumilla.

Tarta Bariloche
Moscatel de la Marina Enrique Mendoza D.O Alicante

Café

Ensalada con carpaccio de pez espada y gambas picantes en tempura con vinagreta de citricos apio e hinojo.

Duo de Ventresca de atún, una parte confitada en AOVE y la otra con un ligero escabeche.

Tartar de longanizas del mercado central y tosta de pan de pueblo con botifarra blanca de perol sobre base de puerro pochado y setas al tomillo.

Pluma ibérica de Salamanca con rejas de patata al romero.

Prepostres de quesos artesanos.

Postres caseros o café

Maridaje recomendado

Coupage 55% Garnacha blanca (Ecológico) Figura Libre Freestyle 2012 Sur de Francia, bodega Domaine de Gayda, 9 meses con sus lias y 3M de barrica.
Merlot (Vino Natural) 46 Cepas de la Bodega de Alfredo Maestro en Valladolid, Joven
Garnacha y Cariñena, Clos Monlleo 2000 Priorato, bodegas San Genis i Vaqué.
Coupage Mux 2010 Douro 14 meses en barrica, uvas pisadas en lagares con los pies.
Palo Cortado Marques de Rodil de las bodegas Emilio Higalgo
Vino dulce segun el postre (Sauternes, vino de Naranja, dulce de Monastrell o Madeira)

(Precio de los 6 vinos 20€)