A finales del S. XIX, debido a lafiloxera, se implantó el injerto sobre pie americano de las variedades europeas de vid. Sin embargo, todavía hoy subsisten en la isla de Ibiza unas parcelas de Monastrell con pie franco. Esto fue lo que despertó el interés de Laurent Frésard para iniciar su proyecto: una uva local casi desaparecida en la isla, con pie franco, y unos vinos con notable carácter francés: Totem Wines. Visitamos la bodega Totem Wines, ubicada en el corazón de la isla de Ibiza. Sus parcelas se encuentran distribuidas, principalmente, por el municipio de Sant Josep de Sa Talaia. La bodega está ubicada en unas antiguas instalaciones agropecuarias, de pequeño tamaño, que iniciaron su actividad como TotemWines en 2007, una joven bodega. En su mayoría, cultivan antiguas cepas, con más de 60 años, de Monastrell en pie franco. El equipo de la bodega elabora un rosado, muy consumido en la isla, sobre todo en verano, y dos tintos monovarietales, y así nos los presentaron:
En tierras ibicencas nos disponemos a visitar una de las últimas bodegas que han abierto sus puertas. Se trata de Bodegas Cesar, que fue inaugurada en 2009, y están ubicadas en la villa de Sta Eulalia del Río,. Se trata de una pequeña bodega familiar, con solo 7ha de Cabernet Sauvignon y alguna parcela de monastrell, distribuido en varias parroquias de Ibiza, con el que elaboran tintos, rosados y un dulce muy especial.
Durante la visita nos muestran como han invertido en tecnología, sobre todo tratándose de una bodega tan pequeña, para garantizar un producto controlado y de calidad: embotelladora propia, corchos naturales y sintéticos según necesidades, barricas de roble americano y francés según preferencias del enólogo, intercambiadores de frío en la sala de depósitos para emergencias (sin estrenar), depósitos "siemprellenos", camiones refrigerados para el transporte de la uva desde los viñedos a la sala de fermentación, etc. Rápidamente nos surge la pregunta de la rentabilidad de la bodega con semejante inversión, lo cual despierta una sonrisa melancólica en Salva (bodeguero) y que se volverá más sorprendente cuando al final de la cata nos comentan los precios de los vinos. Leer más
Tres profesionales del sector se juntan para iniciar un pequeño proyecto: elaborar un vino según sus propios gustos, para autoconsumo. El proyecto crece y alcanza unas dimensiones de calidad y cantidad de tal manera que nace Bodegas Hispano-Suizas.
En la entrada de la bodega te recibe un hall de estilo moderno combinado con muebles clásicos, suelos de piedra y un ventanal orientado hacia los viñedos. La fusión de clásico y moderno, con pequeños detalles muy cuidados, son la marca insignia de la bodega.
Muy pocos depósitos de inox, y alguno de hormigón, configuran la sala donde se inicia le proceso de elaboración del vino. Vendimia a mano y trasportada en cajas, congelación de la uva, fermentación en barricas y almacenamiento separado por variedades son los procesos que más llaman la atención, y marcan diferencias con otras bodegas.
En la pequeña sala de barricas, en la planta inferior, junto a la sala de embotellado, exhiben con orgullo las Leer más
Gatos.
Es típico, vas a una bodega, catas los vinos, te enamoras del entorno, del enólogo que te explica las cosas, compras vino y... ¡En casa no sabe igual! ¿Te ha pasado alguna vez?
Gatos.
Es típico, vas a una bodega, catas los vinos, te enamoras del entorno, del enólogo que te explica las cosas, compras vino y... ¡En casa no sabe igual! ¿Te ha pasado alguna vez?
Gatos.
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Smiorgan.
El pasado día 5 de octubre asistimos en Bodega Selección de Alicante a una interesante cata de vinos internacionales en la que pudimos degustar más de 20 vinos de 9 países diferentes. Algunos ya los había probado en anteriores eventos, otros eran desconocidos para mí, y hubo más de un vino...
Smiorgan.
El pasado día 5 de octubre asistimos en Bodega Selección de Alicante a una interesante cata de vinos internacionales en la que pudimos degustar más de 20 vinos de 9 países diferentes. Algunos ya los había probado en anteriores eventos, otros eran desconocidos para mí, y hubo más de un vino...
Smiorgan.
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Smiorgan.
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