Tomado en la maravillosa presentación que Raul Bobet hizo en Celler de Gelida el 19 de febrero con apreciaciones sobre la vida, la viña, el vino, la creatividad, la naturaleza...Un dia de reflexión, de desmitificación de tantas cosas que se dicen y hacen sobre los vinos. Éste e un espumoso diferente a los habituales cavas, es una novedad del Pirineo, aunque retoma el método ancestral de elaboración de espumosos ya utilizado por los monjes de la Champagne. Fundamentalmente lleva pinot noir con algo de sémillon y riesling. A diferencia del método tradicional, el vino se embotelló cuando todavía le quedaban 27 gramos por litro de azúcar para fermentar y realizó la segunda fermentación en botella sin adición de azúcar ni levaduras. Después de una crianza de 2 años y 3 meses se realizó el degüelle y posterior tapado, sin añadir ningún licor de expedición. La relación calidad precio es un poco elevada, aunque después de ver este buen experimento, hay que relativizar. Color amarillo verdoso. En nariz, aromas frutales y notas lácteas y minerales. En boca, es un espumoso complejo, muy fino y con buena acidez.. Finas burbujas, muy fresco y seco. Muy bueno, diferente y largo.