Ha sido un privilegio probar este experimento de Castell d´Encus. Depositado en una cavidad de piedra para hacer su fermentación carbónica y posterior embotellado. Tengo que decir que nos encantó, pero... Merlot??. Fino y delicado en boca, tremenda floralidad en nariz, rosas de terciopelo, boca fina, muy "liquido". Esplendido en boca, delicado, el tema es.....Merlot?, si me dicen que es Pinot Noir no solo me lo creo sino que digo q es un buen pinot noir, hasta hubiese creído que podía ser una mencia suave. Poca tipicidad merlot, pero un vino redondo, como critica...escaso postgusto, se iba rápido, corto en boca. Nos queda el experimento blanco de albariño