Esta marca, como muchas otras en la zona, se ha embotellado a lo largo de la historia de diversas formas: desde Fino a secas, pasando por Jerez Seco (como esta que he catado) hasta Fino Amontillado.

Decantado y filtrado por abundancia de pequeñísimo sedimento.
Color oro viejo, con matices marrones y ambarinos, ligeramente velado. Parece ser típico de este vino ese color añejado más típico de un amontillado viejo a tenor de las botellas abiertas hasta ahora.

Nariz muy perfumada, punzante, con frutos secos tostados (avellana, almendra), toque florales (lavanda) muy pronunciados, ligeros herbáceos y un matiz marino al fondo, salino. Buena complejidad, en la que alternan esos tonos salinos con rasgos cítricos (ralladura de naranja) y puntas golosas.

En boca muestra poderío, es muy seco y mantiene ese "punch" salino que recuerda al mar de su "Puerto" natal, y se suceden las notas de almendras tostadas y esos finos herbáceos que dan mucha frescura a un conjunto de buena complejidad y nada fácil.
Final muy largo y punzante.