La diversidad del whisky de malta

Uno de los principales atractivos de los whiskys de malta es la gran diversidad de aromas y sabores que presentan.
Al igual que sucede con los vinos podemos encontrar productos muy diferentes con gran variedad de matices.  En toda esta gran gama de gustos seguro que podemos hallar uno o muchos whiskys que nos agradarán.

Los dos principales aspectos que influyen en las características de un malta son:

• El proceso de elaboración: El agua y cereal utilizados, el secado de la malta, la destilación y la maduración en barrica nos darán productos muy diferentes.  Un malta secado en buena parte en un fuego de turba y madurado en una barrica de bourbon (como por ejemplo un Laphroaig) tendrá unas características muy diferentes a un malta secado principalmente con aire caliente, destilado muy lentamente y madurado en barricas de Jerez como por ejemplo Glengoyne.
• La región de producción:  Las seis regiones clásicas de Escocia producen maltas con características propias.  Un whisky elaborado y madurado en el paisaje amable de las tierras bajas (por ejemplo un Bladnoch) tendrá un sabor diferente a un whisky producido en la costa sur de Islay y madurado ante las inclemencias del Atlántico norte (como por ejemplo un Lagavulin).

Todos estos aspectos son los que vamos a tratar en las próximas entradas.

Este es un mundo avalado por una tradición centenaria.  Aun así la innovación está siempre presente en el mundo del whisky.  Hoy mismo la prensa británica publica que en el mes de octubre pasado se mandaron unas muestras de Ardbeg a la estación espacial internacional (ISS) con el fin de estudiar la interacción del whisky y la madera en un contexto de gravedad cercana a cero (ver noticia en BBC News).