Productos gourmet

¿Qué países consumen chocolate y qué tipos de chocolate existen?

El chocolate es un producto gastronómico que proviene de la manipulación de las semillas de cacao, concretamente de la extracción de éstas de dos productos derivados: la pasta de cacao, que es una materia sólida y la manteca de cacao, materia grasa. El chocolate es un alimento muy demandado actualmente y a lo largo de la historia en un gran número de países, y podemos encontrarlo en muchas variantes. Hagamos un repaso de cuáles son los principales países consumidores de chocolate.

 Chocolate

Los países consumidores de chocolate y compradores de cacao

El cacao ha sido cultivado tradicionalmente en los países productores y exportados en forma de habas a los países consumidores de chocolate. La transformación del cacao para la fabricación de chocolate suele realizarse en los países importadores, es decir, los países que consumen el chocolate. Sin embargo, ciertos países productores de cacao tales como la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil llevan realizando varios años la trituración local de su producción a fin de gozar de una plusvalía a la exportación. Por tanto, podemos ver que a pesar de que el cacao se produce en los países en desarrollo, el chocolate se consume principalmente en los países desarrollados.

El consumo mundial de cacao está estimado en 2.800.000 toneladas al año. Los principales consumidores de chocolate son: Europa, con más de 1,2 millones toneladas por año, y Estados Unidos con cerca de 0,4 millones toneladas al año. Entre los países que más chocolate y cacao consumen encontramos Países Bajos, Bélgica, Suiza, Francia, los Estados Unidos, Alemania, Reino unido y Brasil

.Chocolate líquido

Principales consumidores de chocolate y cacao en Europa

En Europa se encuentran los principales consumidores de chocolate y cacao. Podemos encontrar diferentes maneras de apreciar el chocolate según el país en el que nos centremos. Los principales chocolates que se producen en Europa son el chocolate suizo, el chocolate belga y el chocolate francés. Estos países también se dedican por su parte a la exportación a otros países de su chocolate.

Principales consumidores de chocolate y cacao en el resto del mundo

Asia desde los años 1990s también es un gran consumidor de chocolate: destaca el consumo de chocolate en Japón y China. Por su parte, en EEUU el 52 % de la población elige el chocolate como su aroma preferido para los postres y las confiterías. Por último, Brasil observa una subida del 10 % en su consumo anual de chocolate por habitante desde el 1993.


¿Qué tipos de chocolate podemos encontrar en los países consumidores de chocolate?

Chocolate negro

Chocolate negro

El chocolate negro se obtiene mediante la mezcla homogénea de cantidades variables de cacao descascarillado, pasta de cacao o cacao en polvo y azúcares con o sin manteca de cacao. El chocolate negro está formado por al menos un 35% de materia seca total de cacao, un 18% de manteca de cacao y un  14% de cacao seco desgrasado.

 

Chocolate con leche

Chocolate con leche

El chocolate con leche se obtiene mediante la mezcla del chocolate negro con una cantidad de leche o de sólidos procedentes de la evaporación de la leche (entera, desnatada, nata y mantequilla).

 

 

Chocolate a la taza

chocolate a la taza

El chocolate a la taza se obtiene mediante la incorporación a la mezcla de cacao, pasta de cacao, cacao en polvo y azúcar de harinas de trigo, arroz, maíz o sus féculas. Éste producto está destinado para consumirse previa cocción, de forma líquida.

 

Chocolate blanco

chocolate blanco

El chocolate blanco se obtiene a partir de la mezcla íntima y homogénea de cantidades variables de manteca de cacao, azúcar, leche o alguno de sus sólidos directos. Contiene al menos un 20% de manteca de cacao, un 14% e sólidos totales de la leche y un 3,5% de grasa de la leche.

 

 

Cobertura de chocolate

chocolate de cobertura

La cobertura de chocolate es el resultado de mezclar pasta de cacao y azúcar (con o sin adición de manteca de cacao) para su utilización en la elaboración de productos alimenticios. Ha de contener al menos un 31% de materia grasa, contando la manteca de cacao y la grasa de leche. Hay tres tipos diferentes de cobertura como de chocolate: negro, con leche, y blanca.

 

 

 


 

Los usuarios también visitaron

  1. #1

    Moonlight

    Buen artículo!
    Una duda: "Entre los países que más chocolate y cacao consumen encontramos...". Y Suiza?
    Siempre que he viajado allí he visto a gente comiendo chocolate por todas partes.

  2. #2

    Gemma Fuster

    en respuesta a Moonlight
    Ver mensaje de Moonlight

    Gracias! Sí, disculpa, tienes toda la razón, se me pasaría al redactarlo. De hecho justo debajo escribo que " Los principales chocolates que se producen en Europa son el chocolate suizo, el chocolate belga y el chocolate francés...". Gracias por decírmelo!

  3. #3

    Clubdelchocolate

    Muy completo tu post.
    En Italia también se está eleaborando chocolate muy muy bueno, con premios internacionales todos los años.
    Un saludo

  4. #4

    Victor Gil

    Un articulo genial! Me encanta el chocolate, todos los días tomo chocolate para desayunar y así empezar el día con buen pie y por las noches también lo tomo siempre para irme a dormir contento! No hay mejor forma de endulzarte la vida que con chocolate! :D

  5. #5

    PedroCarroquino

    De uso extensísimo. Te pongo algunas referencias-marcas y se puede seguir el itinerario:
    Terry's, Jacquot, Transac, Wissoll, Schmeding, Fedora y como no Barone y el Valrhona...
    Terrible.

  6. #6

    Isa Ruiz

    ¡Un post delicioso! Los chocolates belgas y suizos son mis favoritos. Se me derrite la boca solo de pensar en ellos.

    Firmado, Amante del chocolate :-)

  7. #7

    Gemma Fuster

    en respuesta a Clubdelchocolate
    Ver mensaje de Clubdelchocolate

    Por supuesto que sí, hoy en día son muchos los países que están ofreciendo chocolate de buena calidad. Pero yo he destacado los más importantes :)

  8. #8

    Gemma Fuster

    en respuesta a Victor Gil
    Ver mensaje de Victor Gil

    Pues estás de suerte, porque he leído en varios foros por aquí que el chocolate negro es buenísimo para la salud, incluso adelgaza!!

  9. #9

    Gemma Fuster

    en respuesta a PedroCarroquino
    Ver mensaje de PedroCarroquino

    Mmmm! Muchas gracias! Había varias que conocía como Barone, Valrhona y Jacquot, pero el resto no! Qué pinta...!!

  10. #10

    Gemma Fuster

    en respuesta a Isa Ruiz
    Ver mensaje de Isa Ruiz

    El belga es mi favorito en todas sus variantes. La semana pasada, en un día de estos fríos fríos, me pedí un chocolate belga en taza, y creo que no me ha sentado nada mejor en mi vida! ¿Tú cómo prefieres tomar el chocolate, en su forma sólida o líquida?

  11. #11

    Isa Ruiz

    en respuesta a Gemma Fuster
    Ver mensaje de Gemma Fuster
    Prefiero el chocolate en tableta porque el chocolate a la taza me empalaga mucho pero he de decir que también lo tomo cuando tengo frío aunque ocasionalmente y con un vaso de agua al lado. ¡Soy una adicta al chocolate así que ningún tipo de chocolate se me resiste! Bueno solo uno: el chocolate blanco no me gusta aunque por supuesto que lo puedo comer jaja :-)

    Otras formas que me gustan tomar el chocolate es derretido en gofres o crêpes. De esa forma sí que tomo más a menudo el chocolate en su forma líquida. Tanto hablar de chocolate...se me ha antojado uno!

  12. #12

    Mirua

    Qué curioso ver donde se consume mas. aquí en españa se come chocolate cuando apetece sin mas razones jaja. A mi el chocolate me encanta pero hay que tomarlo con prudencia y es mejor si es negro ye l peor d todos el blanco, yo hago la dieta de la zona y lo recomendable es no aporte más de 9 g de carbohidratos y 3 de grasas. esta dieta trata de comer 40% de hidratos 30% de proteinas y 3’% de grasas en cada comida y la verdad es que lo han hecho muy bien porque a parte de que te enseñas a comer d todo con equilibrio y de ser una dieta saludable, notas los beneficios desde el principio y no solo xq adelgazas. Y el chocolate en realidad si es negro tiene muchos beneficios para la salud tambien y es antioxidante



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