Visita a Bodegas Gutiérrez de la Vega y Almuerzo en Casa Pepa (Ondara)

VISITA A BODEGAS GUTIERREZ DE LA VEGA Y ALMUERZO EN CASA PEPA (ONDARA)

El pasado mes de junio unos amigos del Grupo de Cata Mediterráneo nos citamos para conocer de primera mano una de las bodegas más importantes de la Comunidad Valenciana, reconocida ampliamente por la calidad de sus elaboraciones, en especial

por su exquisito Fondillón. Está situada en Parcent, un pequeño pueblo de montaña a escasos kilómetros del mar mediterráneo.

Los viñedos de Moscatel, variedad muy utilizada por la Bodega, se encuentran en las terrazas que terminan casi en el mar, beneficiándose de una buena aireación y horas de sol, ideal para la correcta maduración de los racimos de Moscatel.
Los viñedos de la uva tinta, se encuentran en el interior del noroeste de Alicante (Villena, Pinoso) y pesar de estar cerca del mar, tienen un clima totalmente diferente, idóneo para el cultivo de la uva tinta. Los días son calurosos y las noches muy frías pudiéndose obtener racimos con muchos compuestos polifenólicos, vinos con gran color.

 

La filosofía de esta Bodega se ha ido trasladando del concepto de vino de autor al de vino de familia que participa en las labores de campo, la elaboración del vino así como el diseño de la etiqueta; y de este concepto de vino familiar al de vino como eje de la alimentación mediterránea.

Fuimos recibidos por el propietario de la bodega  Felipe Gutiérrez de la Vega y recorrimos las dependencias de las mismas, situadas en el mismo pueblo de Parcent. Durante la visita, catamos con Felipe muchos de sus exquisitos vinos Algunos de ellos los probamos directamente de la barrica. A destacar los fondillones y sus “recóndita armonía”; vinos impresionantes que todo alicantino y valenciano debe probar para conocer el trabajo que está realizando la bodega respecto al fondillón. Probablemente, el fondillón más tradicional, el más cercano al fondillón reinante en Alicante en los siglos XIX y XX se encuentre en estas odres.

Casta Diva Recóndita Armonía. Monastrell 2007. Tinto dulce.

Obscuro. Higos, fruta negra. Notas madura. Pasas y confitura.

Casta Diva Seco  Moscatel 2010.

Aromas amoscatelados, salino, seco y sabroso

Casta Diva Monte Diva 2010.

Vainillas. Fruta blanca. Suave y redondo. Buen paso en boca.

 

Casta Diva Cosecha Miel 2009.

Goloso. Dulce. Naranja amarga.  Muy agradable.

Casta Diva. La Diva. 2010.

Compota de Naranja amarga. Canela. Goloso. Dulce y con buena acidez. Muy grande.

Monastrell 2009.

Perfumado. Algarroba. Fruta negra. Tánico. Largo en postgusto. Creciendo.

Garnacha 2008

Algo herbáceo. Monte bajo. Fruta y madera bien armonizadas.

Viña Ulises 2006. Monastrell y Garnacha.

Nariz perfumada. Fruta negra. Arrope. Especias. Redondo. Muy bueno.

Viña Ulises 2008. Garnacha y Monastrell.

Fruta roja. Grafito. Lácticos. Monte bajo.

Casta Diva Recóndita Armonía 2008. Montastrell. Tinto Dulce.

Fruta muy dulce. Suave. Buena acidez. Goloso.

Casta Diva Recóndita Armonía 2009.  Monastrell. Tinto Dulce.

Arrope. Sabor largo que recuerda al mosto.

Fondillón (Recóndita Armonía) 2008. Barrica.

Dulce y perfumado. Notas de higos y pasas.

Fondillón (Recóndita Armonía) 2005.

Sabroso y dulce. Vino de gran complejidad donde destacan las vainillas y su elegancia.

Fondillón 2003.

Complejidad. Mineral. Especias. Perfumado. Largo y denso. Sabroso.

Fondillón 1987.

Caramelo. Maderas. Amplio en boca. Tabaco y cacao. Enorme. Una delicia.

Nuestro agradecimiento a Felipe Gutiérrez de la Vega por ofrecernos la posibilidad de conocer su buen hacer las vides alicantinas. Quedamos enormemente impresionados por la calidad de sus elaboraciones. ¡Hasta una nueva visita!

Bien, pero seguía nuestra excursión. Cuando acabamos en la bodega de Felipe, nos dirigimos a comer a CASA PEPA, no nos pillaba muy lejos. En CASA PEPA nos prepararon un menú tras comunicar previamente con ellos telefónicamente días antes. Les pedimos que nos prepararan platos que de alguna manera fueran una muestra de sus productos y elaboraciones, y a fe que acertamos. Además, todo ello regado con unos cavas estupendos, Agustí Torrelló Mata Gran Reserva 2006, Gran Juve Camps y Tantum Ergo Brut Nature. También degustamos un cava rosado valenciano, pero ahora no tenemos a mano la referencia.

Muy buena materia prima en este local, como no puede ser de otra forma tratándose de un restaurante “estrellado” por Michelín.

 

Os facilitamos unas pinceladas de los platos degustados:

Latita de pescado (de lonja) en aceite de oliva y campari-naranja.

Fascinante el sabor de la especie de escabeche que consituía la salsa.

Habitas tiernas, alcachofas y papada ibérica con crema de guisantes.

No estuvo mal, aunque lo encontramos algo redundante en sus ingredientes.

Conejo en escabeche de vermú, setas y germinados.

El conejo así presentado lució estupendamente. Excelente materia prima.

Arroz meloso de pescado de roca.

Si venís a Casa Pepa pedidlo. Es uno de los mejores arroces que he probado en mi tierra (es que fuera es difícil encontrar arroces buenos, eh). Sabor de mar en todo el plato, muy armónico.

Arroz de pichón, setas y garbanzos.

Muy bueno, pero me quedo con el anterior. No soy muy pichonero.

Helado de yogourt de frambuesa con sopa de fresas

Un fresquísimo postre, muy equilibrado.

Capuchina de naranja, cremoso de chocolate e infusión de canela.

Un chocolate muy bien elaborado, aromatizado con canela y naranja. Perfecto.

 

En fin, fue una jornada apasionante y nos emplazamos a un nuevo encuentro dentro de unas semanas para disfrutar de gastronomía y vinos.

 

2011, Alberto Bermejo

Grupo de cata Mediterráneo