Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Aceptar

Blog de Licores y Destilados

Cómo se bebe el brandy

Degustación.

Como beberlo.

o    Copa de cristal transparente y fino.

o    Copa balón de tamaño normal.

o    Servir una cantidad tal que al poner la copa en la nariz, el Brandy no se derrame.

como beber brandyCon la mano se puede calentar, de manera que los aromas van saliendo lentamente. No es aceptable hacerlo artificialmente.

El vaso recomendado es tipo tulipán, que retiene todos los aromas y los libera con mucha delicadeza a lo largo de la degustación. Una copa fina y transparente permitirá apreciar el color y la untuosidad.

Visual.

La apariencia da una primera idea acerca de su viscosidad y limpidez.

Coloración de los aguardientes:

El color más intenso identifica a los brandys más criados, también puede oscurecerse por adición de caramelo dando lugar a confusión. Sin embargo el color más o menos tostado se debe al propio tostado de la barrica.

o       10-12 meses: amarillo paja de intensidad media.

o       2 años: amarillo anaranjado y ámbar.

o       4 años: ámbar.

o       10-12 años: ambarí.

o       20 años: ámbar oscuro y marrón.

Nariz

brandy-como beber catarEl envejecimiento provocará una evolución de los aromas primarios.

El olor del brandy no debe parecerse para nada al de otros destilados (ginebra, vodka) que no se destilan de vino y que huelen fuertemente a melaza. El brandy exhibe notas del alcohol del vino, más finas y delicadas, incluso cuando se trata de brandies sencillos.

Se habla de:

§         Potencial aromática o intensidad.

§         Tipicidad.

Los primeros aromas que se perciben es el montant. El brandy recién servido tiene una primera nariz en la que se perciben limpiamente todos sus aromas volátiles que tienden a desaparecer.

Al agitar aparece el bouquet, y se encuentran aromas florales o frutales, es la segunda nariz. Compuesta de esencias más duraderas y menos volátiles:

o       Con un aroma más redondo y estable.

o       Se destaca la frutosidad, los aromas a frutos secos tostados (avellanas, Fra Angelico), madera,...

o       La fineza, una volatilización suave y un desarrollo aromático creciente y persistente.

Aromas especiados (canela, vainilla), de la madera, junto a los deliciosos perfumes de la crianza (frutos secos, ciruelas, pasa, higos) que pueden llegar a veces a recuerdos de barniz o de laca (por la oxidación de los alcoholes del vino). También notas fogosas, de alcohol agresivo y poco refinado. En los más viejos (y en el cognac)aparece notas rancias completadas por ciruelas pasas, higos secos, tabaco, canela, cacao. Pueden aparecer notas vinosas cuando proceden de vinos no neutros.

Descripciones:

§         Positivos:

o       Frutal: Albaricoque, almendra, Higos, nueces, melocotones, manzana.

o       Floral: Narciso, rosa, jazmín, lavanda, tilo...

o       Madera: Nueva, vainilla, caja de puros, cacao, tostado, miel, té, resinas...

§         Negativos:

o       Plástico: acroleína

o       Mantequilla rancia: butírico, rancio en exceso.

o       Herbáceo: hexenol. Tratamientos mecánicos de vendimia.

o       Picado: acetato de etilo, pegamento en exceso.

o       Madera vieja o húmeda.

o       Rico en cabezas (disolvente), en colas (fruta cocida).

Boca

En boca, se analiza:

-         Suavidad.

-         Untuosidad.

-         Persistencia.

-         Equilibrio, armonía.

Video de cata de brandy por Jesús Bernad.

2 comentarios

Añadir comentario
    1 Ingrid Pistono
    07 de Septiembre de 2012 (13:22)

    Creo que esta misma forma de degustación es la adecuada para los tequilas añejos, ¿Qué opinais?

    http://www.verema.com/blog/dolce-vita/994899-tequila-blanco-reposado-anejo

    Me gusta
    2 Dani C.
    Dani C.  en respuesta a  Ingrid Pistono
    11 de Septiembre de 2012 (18:20)

    Pues sí, me parece una muy buena forma de hacer una cata de esos tequilas añejos. Imagino que habrás visto este otro post sobre tequilas, al que veo que eres aficionada ;-)

    http://bit.ly/TOg19e

    Saludos
    Dani

    Me gusta

Autor del blog

  • Verema

    Verema

    Portavoz oficial de Verema.com, empresa con sede social en Valencia (España).

Envía tu consulta
La Vicalanda Gran Reserva 2010
Vino de la quincena
La Vicalanda Gran Reserva 2010
D.O. Ca Rioja
La máxima interpretación del saber hacer de la bodega
pixel

Próximos Eventos Verema 2017

Experiencia Verema Valencia

Viernes 24 y sábado 25 de febrero de 2017.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes 6 de marzo de 2017 (fecha pendiente de confirmación).

Portugal Decanta by Verema y Terras de Portugal. Madrid (Nueva edición)

Lunes 27 de marzo de 2017.

Experiencia Verema Marbella (Nueva sede).

Lunes 3 de abril de 2017.

Experiencia Verema Sevilla (Nueva sede).

Lunes 15 de mayo de 2017.

Experiencia Verema Madrid

Lunes 5 de junio de 2017.

Experiencia Verema Vigo

Lunes 19 de junio de 2017.

Salón de Vinos Especiales. Madrid.

Lunes 2 de octubre de 2017.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes 9 de octubre de 2017.

Experiencia Verema Alicante

Lunes 30 de octubre de 2017.

Experiencia Verema Barcelona

Lunes 27 de noviembre de 2017 (Fecha pendiente de confirmación).



  • Más leído
  • Más recomendado

Novedades de Verema

Nueva Selección Club de Vinos Verema:

Navidad - Diciembre 2016


Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Conoce la otra comunidad del grupo Emergia:

Rankia: Finanzas, Economía, Bolsa y Banca

Copyright © 2000 - 2016 Verema Interactiva S.L.U. Aviso legal - Política de cookies - Quienes somos.