Información de guía básica brandy

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¿Cómo se elabora el brandy?

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¿Qué es el Brandy?

El Brandy es una bebida espirituosa (Rto. CEE/1576/89), de 36º a 45º, obtenida a partir de aguardientes y destilados de vino, envejecido durante un tiempo variable en vasijas de roble.

El brandy es una palabra inglesa que procede del término holandés Brandejwin, que significa vino quemado.

Vinificación del brandy

La materia prima del Brandy es un vino blanco:

Generalmente elaborado con las variedades Ugni Blanc, Parellada y Folle Blanche. También Xarel·lo y Macabeo. Con un bajo contenido en alcohol, entre 7.5 y 9.5g/L. Con una acidez alta, entre 9 y 10 g/L en TH2.

Se vinifica como un blanco normal. Las prensadas son muy débiles, de modo que no se extraigan sustancias tánicas y aceitosas que dañarían la calidad. No...

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