Peña La Verema

Etiqueta "Vino tinto": 4 resultados

Cata 235: Tintos cálidos.

Apenas dos meses después de la cata 233, volvemos a celebrar otra en El Celler del Tossal, esta vez organizada por nuestro amigo Asensi. Respecto al local, aunque ya lo he comentado anteriormente, mencionar que nos encontramos muy a gusto, tanto con la cocina como con la comodidad de la sala que Luca pone a nuestra disposición en el sótano. Y si ambas catas coincidieron en eso, bien podría decir que los vinos tuvieron un carácter opuesto. Asensi inicialmente propuso como título de la misma “Las mal llamadas “piedras“ del Sur”. He querido reconvertir el título para precisar que, como él mismo nos reconoció, ni son piedras ni el Sur puede considerarse una referencia absoluta, sino relativa.

Empecemos por el principio. Lo que Asensi nos presentó son vinos potentes y estructurados, cálidos como las zonas de las que proceden. Como él mismo nos reconocía, después de mucho tiempo probando blancos o tintos más bien finos y sutiles, de carácter más bien continental, tenía ganas de volver a probar tintos robustos, de carácter Mediterráneo, aquellos que nos deslumbraron a principios de los 90 y que algunos, con poco tino,  podrían calificar como “piedras”. Con acierto, nos recuerda Asensi que el Sur es una idea o concepto de vino más allá de parámetros físicos o geográficos. Estamos acostumbrados a hablar de vinos del sur desde nuestro entorno geográfico europeo, pero para los australianos estamos al norte. Por otra parte, difícilmente podemos hablar de vinos mediterráneos en sentido estricto cuando nos referimos a un vino californiano. No obstante, vinos de origen tan distante tiene en común más de lo que parece. En este sentido es en el que he preferido ampliar el concepto denominándolos vinos de clima, a veces incluso microclima, cálido. Es más, el concepto de latitudes cálidas suscitó un cierto debate con respecto a los paralelos a ambos lados del Ecuador que definirían dicha franja.   Leer más

Cata 232: Tintos del Valais: Clasicismo y modernidad.

La organización de la cata de julio, número 232, correspondió a nuestro amigo Antonio Giménez. Las catas que organiza él suelen tener un atractivo especial por dos razones. La primera, de carácter enológico, es que Antonio suele traernos vinos especialmente interesantes y en esta ocasión, además, muy curiosos. La segunda, de carácter gastronómico, tiene un origen más casual. El azar ha hecho que varias veces recaiga sobre Antonio la responsabilidad de la cata de julio. Mes difícil con desplazamientos y numerosas bajas estacionales, ha permitido, sin embargo, que los menguados asistentes disfrutemos de la hospitalidad de Antonio y Elvira, su mujer, que nos han acogido en su casa y han cocinado para nosotros una vez más. Parece que lo del “Restaurante Antonio y Elvira” se consolida y con algún empujón mediático (léase, participación en algún concurso tipo “Smashed Chef”), quizá terminen amasando un imperio hostelero con el que entretener sus merecidísimas jubilaciones y compensar sus cada vez más magras pensiones, merced a los trucos de trilero en forma de coeficiente de revalorización. Con eso y con todo, ¡dichosos vosotros que aun podéis jubilaros a una edad razonable!   Leer más

La Rioja Alta: cata vertical de Viña Arana y Gran Reserva 904.

 

Tengo que confesar que la cata de La Rioja Alta, enmarcada en el 12 Encuentro Verema, fue especialmente grata para mí por varias razones. La primera porque soy un amante de los vinos clásicos de Rioja y estamos hablando de una Bodega centenaria, durante mucho tiempo considerada como un bastión del perfil más clásico de vinos de la zona, a veces de forma injustamente peyorativa. En segundo lugar porque me entusiasmó la presentación que hizo Julio Sáenz, enólogo de La Rioja Alta. Por supuesto, Julio nos explicó los detalles más interesantes de la elaboración de los vinos que, lógicamente, conoce al dedillo, y lo hizo de forma precisa y amena. Pero, además, expresó su punto de vista con una sinceridad verdaderamente encomiable, planteando el dilema que supuso para una bodega con marchamo de clásica afrontar el cambio en los gustos de los consumidores en un momento determinado.   Leer más

Vinos Tintos modernos: ¿Qué hacer con ellos?

¿Qué son vinos tintos modernos?

 
Empecemos por el principio, ¿qué son tintos modernos? Le daré una respuesta de índole práctica bastante sencilla: vaya a un comercio español especializado, tome una botella al azar y, casi con toda probabilidad, se llevará un tinto moderno. Cuando lo pruebe se va a encontrar, en primer lugar, un color (propiamente hablando sería “una capa”) bien subido que puede llegar casi al negro zaíno. Cuando acerque su nariz a la copa, después de varias horas o incluso días jarreado, recibirá un golpe que, de inmediato, le embriagará. Percibirá ahora diferentes matices en función del tipo de vino y su elaboración pero, en general, encontrará frutas enérgicas bien maduras, bien dulces, a veces notas casi pasificadas y tostados de maderas golosas entre las que destacarán, seguramente, café, chocolate o vainilla. Puede encontrar otros matices más sutiles, pero posiblemente le resulte difícil entre tanta compota de fruta y madera y, en todo caso, esto empezará a ocurrir después de tener el vino durante horas en la copa o en la jarra. Cuando lo pruebe encontrará un vino cálido, amplío y carnoso, con taninos dulces que harán de él un vino goloso y de buen paso. Tenga cuidado, las graduaciones, posiblemente superiores a los 13,5%, probablemente le impidan conducir tras ingerir pequeñas cantidades.   Leer más

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