Partes de la vaca en el rodizio brasileño
El rodizio brasileño tiene siempre el mismo formato, buffet variado de ensaladas y otros acompañamientos (pastas, arroces, patatas, verduras, queso....) y te van trayendo a la mesa diversos cortes de carne a la brasa. Los camareros van apareciendo con carnes ensartadas en espadas, normalmente puedes repetir de los cortes que desees. Tienen un precio fijo que no suele incluir ni bebida ni postres.
En Brasil es imprescindible probarlo, mi restaurante favorito en Río de Janeiro es Fogo de Chao, este mismo restaurante existe en otras ciudades de Brasil y de otros países americanos. Excepcional calidad, servicio y ubicación, sobre todo si consigues una mesa frente a la bahía de Botafogo. De allí os adjunto las fotos de las partes de la vaca:
Uno de los cortes más jugosos es la picanha, mi favorito y también uno de los más demandados.
La carne en América sabe mejor, un buen rodizio es un placer de dioses... por no hablar de un buen asado argentino. En Colombia también tienen una carne a la parrilla excepcional, allí a la carne poco hecha la llaman "azul".
Las parrillas y asados tienen sus pecularidades en cada país, estoy en periodo de curioseo y aprendizaje, pero prometo un post en cuanto haya probado unos cuantos más.
En la brasa, nuestra opinión sobre cómo queremos la carne es mejor dejarlo en manos del maestro brasero, ellos son los expertos.
Los carnívoros somo felices en esos viajes al otro lado del charco. ¿Qué corte de carne es vuestro favorito?